糖尿病人可以吃红薯，但不宜过量，糖尿病主要是由于血液中含糖量太高，自身不能转化糖分而导致的一种内分泌性疾病，其治疗主要是靠口服降糖药物或者是注射胰岛素，并同时注意饮食和运动来防止血糖波动。对于红薯之类含淀粉量较高，升糖指数较高的食物，糖尿病患者一般是不建议食用的，但是也有临床研究发现，一些二型糖尿病患者在服用红薯后，其胰岛素敏感性得到改善有助于控制血糖，另外，红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸，这些物质对保持血管的弹性是有益的。通过实验证明，红薯能够改善胰岛素的敏感性，对二型糖尿病患者有一定的帮助，而且红薯中的膳食纤维和微量元素含量丰富，一百克红薯的热量仅等于大米的三分之一，脂肪和碳水化合物的含量都低于米和面，因此二型糖尿病的病人适当吃些红薯也不会导致热量和脂肪超标，而且红薯中的膳食纤维有助于食物中的脂肪和糖的排出，其血糖生成指数低，患者在保证总热量不超标的范围内是可以食用红薯的，不过也要注意不要多吃，多吃还是会导致糖分升高，另外不建议油炸，另外拔丝地瓜这样的也不建议吃，外面摊烤的红薯也不建议吃，把红薯剥皮蒸吃是可以的。