减肥期间是可以吃凉皮的，因为凉皮里面主要是含有淀粉，含糖量以及含有脂肪的量都很低，不能使身体增胖，但是调凉皮的时候里面的果仁碎尽可能的少放一些。果仁碎有可能导致身体里面的脂肪增加。减肥期间多吃一些新鲜的水果蔬菜，尽可能的少吃一些含糖量含脂肪量高的食物，适当的进行体育运动。