山药属于一种食药两用的食材。山药具有一定的补中益气的功效，可以有效的改善气虚而导致的周身乏力。而从营养学的角度来讲，山药汁含有大量的淀粉，可以为新陈代谢提供能量，起到一定的健脾益胃的功效。山药中含有大量的皂苷，可以起到润肺、止咳的功效。山药中的粘蛋白液可以改善身体内血糖的含量，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。