[回答] 隔夜菜会致癌，是因为里面含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于各类食物中，是一种致癌物质，经常吃隔夜菜会对身体健康造成一定的伤害。

[回答] 隔夜剩菜会致癌，因为这些里面都有亚硝酸盐。隔夜的绿叶蔬菜，相对于肉食，隔夜的绿叶蔬菜更加危险，摄入到胃内后，会转化成亚硝酸盐，进一步与蛋白质结合，就形成了亚硝胺，这是一种强致癌物，是诱发胃癌，食管癌的元凶。

[回答] 隔夜菜不会致癌，细菌入侵跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关，要注意保管得当，尽量不要吃隔夜菜，口感不好，而且趁菜新鲜时食用。

[回答] 隔夜的饭菜应该不会致癌。但是隔夜的饭菜里面的营养成分都流失了，对胃肠道方面可能会有影响，日常生活中要注意饮食卫生，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，对身体有很好的帮助，富含蛋白质的食物也可以多吃一些，能加强身体的抵抗力和免疫力。

[回答] 煮熟的银耳隔夜吃不会致癌。吃银耳的时候需要注意，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这样会对人体健康造成影响。

[回答] 长期吃泡菜会致癌，泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，致癌物质，并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。

[回答] 有致癌物质，并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因此，泡菜不宜多食。

[回答] 长期吃腐乳一般是会致癌的，因为腐乳内含有大量的盐分，而且含有大量的亚硝酸盐，长期食用很有可能会引发高血脂，而且还有可能会引发癌症，所以平时尽量不要吃速食的东西，并且也不可以吃一些垃圾食品，比如方便面以及火锅和烧烤之类的。

[回答] 长期食用钙片不会致癌，但是会导致过量的血钙，损害肾脏，影响其他矿物质的吸收等风险。以前人们担心高钙摄入会导致肾结石，最近的一项调查显示，每天服用钙片的老年妇女肾结石的发生率略有增加。

[回答] 蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。