[回答] 隔夜剩菜会致癌，因为这些里面都有亚硝酸盐。隔夜的绿叶蔬菜，相对于肉食，隔夜的绿叶蔬菜更加危险，摄入到胃内后，会转化成亚硝酸盐，进一步与蛋白质结合，就形成了亚硝胺，这是一种强致癌物，是诱发胃癌，食管癌的元凶。

[回答] 长期吃隔夜菜是会致癌的。隔夜菜中亚硝酸盐含量很高，进食后会在人体内形成亚硝胺，这种致癌物质会加大人们患癌的风险。主要引起胃癌风险的原因是隔夜菜在煮熟后放置时间太长，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

[回答] 隔夜菜不会致癌，细菌入侵跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关，要注意保管得当，尽量不要吃隔夜菜，口感不好，而且趁菜新鲜时食用。

[回答] 蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。

[回答] “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，只要首次烹饪后放置时间超过8小时以上，就算隔夜菜了。主要因为剩菜中的“亚硝酸盐”引起的，亚硝酸盐虽然有毒，但并不致癌，它在胃酸等环境下与蛋白质分解产物胺类物质发生反应，生成强致癌物亚硝胺，便可诱发肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等。只要在“安全剂量”范围内就不会致癌或是对人体造成危害。对于健康的成年人来说，如果一次性摄入0.2-0.5g亚硝酸盐就会引起中毒。

[回答] 隔夜的饭菜应该不会致癌。但是隔夜的饭菜里面的营养成分都流失了，对胃肠道方面可能会有影响，日常生活中要注意饮食卫生，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，对身体有很好的帮助，富含蛋白质的食物也可以多吃一些，能加强身体的抵抗力和免疫力。

[回答] 隔夜菜最好不要吃，因为里面会有一种亚硝酸盐的成分，这个是会导致癌症发生的可能，即使通过加热后也是无法去除的，尤其是青菜更加不可以使用。最好是吃多少做多少，尽量不留菜到第二天。一定要保持蔬菜和水果的新鲜，如果出现呕吐，头晕的情况要及时到医院就诊。

[回答] 隔夜开水尽量是少喝或者不喝，水储存过久，就会被细菌感染产生亚硝酸盐，亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重还能使人缺氧致死。亚硝酸盐在人体内还能形成亚硝胺，促发肝癌、胃癌等。当然这些都是极端的情况下出现，一般是不会出现的，但还是尽可能不要喝隔夜水。

[回答] 乙肝是可以吃隔夜菜，有人说食物隔夜之后会产生亚硝酸盐，但食物中的亚硝酸盐含量是安全的，吃了隔夜的食物是不会致癌的。日常生活中一定要均衡饮食，限制摄入的肉类，进行适当的运动。

[回答] 隔夜的饭菜可能会存在腐败以后引起一系列细菌发酵，进而出现霉菌等一些有害细菌或者是真菌。所以在进食以后容易出现一些腹部的症状，比如腹痛腹胀、恶心呕吐、反酸烧心、腹泻、发热等表现。