可以选择把莲子外壳拔掉以后直接服用。虽然味道比较苦涩，但是营养价值非常丰富，不会破坏莲子制成的营养价值。也可以选择把新鲜的莲子煮成粥，然后放入大枣，可以有效的补中益气、清热利湿、解毒。还可以把莲子碾成粉末，以后冲泡开水当茶饮用，这样可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。