藜麦中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁、锌、镁等多种矿物质以及不饱和脂肪酸，是一种营养含量非常高而且含糖量很低的食物，还能帮助人体的糖脂代谢，所以对于糖尿病人降低血糖是有一定的辅助作用。可以通过煮粥，可以同时搭配其他的谷物或者水果一同烹饪，对于糖尿病人来是一种比较好的主食。煮汤，它可以去除鱼肉和其他肉类的腥味。