[回答] 豆皮和豆腐、豆浆等等这一类的豆制品都一样，它们的原材料都是大豆。对于大豆，本身富含蛋白质和各种的矿物质。所以，它们的营养价值和功效基本上都相同。首先、豆皮里面富含蛋白质，可以增加食材的营养价值。

[回答] 眉豆，性微温、味甘，营养丰富，含有食物纤维、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素(B1、B2、C、E等)、钙、铁、磷等等。可起到增加食欲，助消化，促进排便的功效；含有磷元素，有助于提高记忆力，增强脑细胞活力，预防老年痴呆；含有氨基酸，能起到滋养头发的功效；而且含有的磷脂，还能促进糖尿病病人胰岛素的分泌，非常适宜糖尿病人食用；眉豆含有多种易吸收的营养素，长期食用可提高机体的免疫力，增强抗病能力。

[回答] 白豆的功效有，祛湿，用于治疗脾虚有湿，周身困重，食欲不振，大便稀薄、不成形等。调中益气，用于治疗脾胃不和，呕吐，腹泻等症状。

[回答] 四棱豆中含有维生素e、胡萝卜素、钙、铁、磷、硒钾等多种矿物质，具有补血、补钙、补充营养和保健的功效。四棱豆含有多种氨基酸，能促进机体蛋白质的合成，有促进生长的作用。四棱豆含有维生素A和维生素C，可以保护视力，防止胆固醇，稳定血压，有减轻心脏负担的作用。

[回答] 帮助预防糖尿病，因为在红腰豆中不仅含有脂肪，而且纤维素的含量非常的高，这种物质进入身体中，能够非常有效的帮助降低血液中的胆固醇，而且还能够帮助控制血糖的含量。还有预防贫血、化湿补脾、润肠通便、改善消化吸收、健美减肥等功效。

[回答] 白蘑菇的营养价值主要是含有丰富的蛋白质，各种维生素以及钾，钙，铁，磷等矿质元素，可以调节人体甲状腺，提高人体的免疫力，并能抑制肝脏中胆固醇含量的升高，对肝脏可以起到良好的保护作用。

[回答] 白面是由小麦磨制加工后形成的面粉，含有大量的蛋白质，脂肪和碳水化合物，可以为人体提供充足的能量，营养价值丰富，同时还具有各种维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质元素。白面在日常生活中可制成多种食物，比如说馒头，面条，烧饼等，这些都是主食，在餐饮中起到提供能量的作用。

[回答] 白瓜即是冬瓜，性凉、味甘淡，含有大量的蛋白质、多种维生素、多种氨基酸、糖类及少量的矿物质，如钙、铁、磷等等，白瓜性寒，可以在夏日起到消暑解烦、生津止渴的功效，白瓜中的膳食纤维，可以使人产生饱腹感，同时还可以减少脂肪的摄入，起到降血压、降血脂降低胆固醇的功效，从而预防心脑血管疾病的发生。

[回答] 豆皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。

[回答] 豆豉所含有的大豆异黄酮，具有雌性激素的作用，可以清除自由基，抗真菌和真菌毒素，抗血管收缩，抗溶血因子等广泛的生物活性。豆豉溶栓酶，具有直接的溶解血栓的功能，其还有较多的低聚糖类，能改善人体肠道的环境，有很好的保健功能。豆豉气香，味微咸，入肺经。有疏风解表的功能，可以治疗感冒，还具有清热除烦的功能，可以治疗虚烦不得眠，心中烦躁等，还具有和胃消食，解毒的功能。