[回答] 豆皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。

[回答] 眉豆，性微温、味甘，营养丰富，含有食物纤维、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素(B1、B2、C、E等)、钙、铁、磷等等。可起到增加食欲，助消化，促进排便的功效；含有磷元素，有助于提高记忆力，增强脑细胞活力，预防老年痴呆；含有氨基酸，能起到滋养头发的功效；而且含有的磷脂，还能促进糖尿病病人胰岛素的分泌，非常适宜糖尿病人食用；眉豆含有多种易吸收的营养素，长期食用可提高机体的免疫力，增强抗病能力。

[回答] 白豆具有很好的抑癌抗瘤的作用。白豆它富含很多的维生素、蛋白质、钙、铁等食物纤维。具有很好的美容养颜的作用，还可以用来饱腹减肥，对心脏也是非常有益的。但是白豆是非常爱生虫子的食物，可以灌入水平封紧后放入冰箱内。

[回答] 四棱豆中含有维生素e、胡萝卜素、钙、铁、磷、硒钾等多种矿物质，具有补血、补钙、补充营养和保健的功效。四棱豆含有多种氨基酸，能促进机体蛋白质的合成，有促进生长的作用。四棱豆含有维生素A和维生素C，可以保护视力，防止胆固醇，稳定血压，有减轻心脏负担的作用。

[回答] 帮助预防糖尿病，因为在红腰豆中不仅含有脂肪，而且纤维素的含量非常的高，这种物质进入身体中，能够非常有效的帮助降低血液中的胆固醇，而且还能够帮助控制血糖的含量。还有预防贫血、化湿补脾、润肠通便、改善消化吸收、健美减肥等功效。

[回答] 鸭皮的营养价值是比较多的，含有较高的热量，脂肪，胶原蛋白，维生素及微量元素等营养物质，可以给人体提供充足的能量，可以适量的食用，但是不要常吃。

[回答] 带皮蚕豆其中含有许多的维生素，有一定量的粗纤维，抗癌物质，和胆石碱。可以促进血管内血液的流动，降低体内胆固醇，促进脑细胞的代谢。

[回答] 豆皮的热量还是比较高的，比普通的豆腐要高一些，能够增加皮肤的弹性，而且也能够补充身体的营养。豆制品里面的蛋白质含量也比较高能够起到补钙的作用，就是一定要讲究正确的食用方法。减肥期间不要吃太多豆皮，因为豆皮的热量很高会造成减肥困难。

[回答] 一般100克的豆皮的热量大概在409大卡左右。虽然豆皮有比较高的热量，但是豆皮的营养价值很高，含有的矿物质以及低脂肪，对于想要减肥的人群，不但可以增加体质，同时还可以增加胃部的饱腹感，所以适当的吃些豆皮，不但不会胖，而且还有助于减肥，并且对于血管硬化、以及心血管疾病，都有很好的预防效果。

[回答] 主要是利湿健脾，用于脾虚湿盛，脾胃虚弱引起的饮食减少，脘腹胀满、泄泻等症。薏米和茯苓是两味药食两用的食材，其中薏米具有渗湿止泻，消肿排脓等功效。