早上空腹可以吃鸡蛋的，鸡蛋属于蛋白类食物，蛋白质和胆固醇含量特别丰富，空腹吃鸡蛋有助于这些物质的吸收，并没有什么不好的影响。比如早晨起来喝一个用开水冲的鸡蛋，有助于保护胃黏膜，即便是胃口不好的人也可以吃的。早晨起来空腹尽量不要吃过多的水煮蛋，容易导致闷气或者消化不太好，人体对蛋白质的需求量每天有两个鸡蛋就足够了，吃得过多反而不利于吸收。