老年人高血压的治疗原则包括以下两个方面，平时低盐、低脂饮食，少吃富含钠盐及胆固醇高的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，例如芹菜、白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苹果、香蕉、橘子、西瓜、草莓等食物。这些新鲜的蔬菜和水果中富含多种维生素和微量元素，均有助于降低血压。在积极改变生活方式的同时，需要及早加用降压药物。