维生素B1缺乏会引起一系列的神经系统和循环系统的症状，也称脚气病。会出现心悸，气急，软弱无力，急性循环衰竭，烦躁，气促，多发性神经炎，消化道的腹泻，肌肉疼痛，浮肿，睡眠障碍，食欲不振，记忆力减退，恶心，抽搐乏力，脑膜炎，麻痹的症状。而维生素B1缺乏严重的会引起周围性发绀，心率增快，心脏扩大，在数小时和数天内，死于急性心力衰竭的现象。