[回答] 豆皮和豆腐、豆浆等等这一类的豆制品都一样，它们的原材料都是大豆。对于大豆，本身富含蛋白质和各种的矿物质。所以，它们的营养价值和功效基本上都相同。首先、豆皮里面富含蛋白质，可以增加食材的营养价值。

[回答] 鸭皮的营养价值是比较多的，含有较高的热量，脂肪，胶原蛋白，维生素及微量元素等营养物质，可以给人体提供充足的能量，可以适量的食用，但是不要常吃。

[回答] 蚕豆皮对于浮肿、脾胃、高血压、心血管病的人有一定的作用，长期吃可以改善这些疾病的症状，有助于调理身体，另外长期便秘的人吃蚕豆皮可以帮助消化，促进肠胃蠕动减少便秘的现象。肠胃不好的人、总胀气的人还有就是蚕豆病的病人禁止吃蚕豆，这类人对蚕豆过敏严重会危及生命。

[回答] 蚕豆中含有的蛋白质能延缓动脉硬化，膳食纤维能有效地降低血液中的胆固醇，促进胃肠蠕动，预防心脑血管疾病。蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，能附着于癌细胞表面，抑制癌细胞的生长，有防癌抗癌的作用。

[回答] 蚕豆是豆科野豌豆属植物的种子，是一种粮食、蔬菜，也是一种中药，具有以下几种功效:第一种，蚕豆中含有丰富的优质蛋白质，可以补充体内缺失的氨基酸，促进自身的免疫力增长；第二种，蚕豆中含有丰富的膳食纤维，可以有效的刺激胃肠道蠕动，缓解便秘；第三种，蚕豆中含有植物凝血素，可以抑制癌细胞的生长，具有良好的抗癌功效，而且癌症患者多吃一些蚕豆可以帮助控制病情。

[回答] 高血压患者最好不要吃观音菜，具有很强的肝毒性，服用一些药物的时候千万不要误食导致疾病加重。具有补血功效，营养价值非常高，还有助于降血脂，助消化，化肠气，是一年四季可品尝的野菜。

[回答] 具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。适量的吃一些蚕豆可以有效的吸收蛋白质，从而增加血管弹性，延缓动脉硬化的概率。膳食纤维可以有效的促进肠道蠕动，清除体内的胆固醇，预防便秘和心脑血管疾病的发生。但是需要注意，蚕豆属于一种过敏因子非常丰富的豆类，吃多之后容易导致过敏现象的发生。

[回答] 蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

[回答] 蚕豆皮是能够食用的，可以促进消化系统，帮助胃部解决食物堆积的问题。蚕豆皮如果煎汤食用的话可以帮助治疗利尿的问题，适量蚕豆皮煎汤饮服，能利小便。

[回答] 可以有效地降低胆固醇，促进胃肠蠕动，老年人经常吃蚕豆可以预防心脑血管疾病。可以延缓动脉硬化。可以提高记忆力，有健脑的效果，适用于脑力工作者。可以清热止血，益气健脾。含有的钙元素可以促进骨骼的生长发育。对便秘的患者也有一定的效果。