富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种矿物元素及各种维生素，叶酸等营养成分。核桃中含的蛋白质和人体必需的氨基酸能促进大脑神经细胞的合成，改善脑活力，增强记忆力。核桃含有维生素A，维生素E，维生素C等营养吃能分，能促进大脑活性，对身体的生长发育也有很好的作用。常吃核桃还可以抗衰老，防治脱发。