[回答] 隔夜水喝了对身体不好，水放久了就会产生细菌，要多喝开水，不要喝生水。煮开并沸腾3分钟的开水，可以使水中的氯气及一些有害物质被蒸发掉，同时又能保持水中对人体必须的营养物质。

[回答] 部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在肠杆菌科细菌等具有亚硝酸盐还原酶的细菌分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，食入0.3到0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可导致死亡。亚硝酸盐的确有致癌作用。

[回答] 吃鸡肉的好处有以下几点，第一，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂重要来源之一。第二，鸡肉的温补作用很强，比较适合贫血、阳虚气弱、产妇、久病体虚的患者食用。第三，鸡肉具有高蛋白、低脂肪的特点，含有人体必须的氨基酸成分，非常容易被消化吸收，可以增强体力，加强身体免疫力。

[回答] 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

[回答] 隔夜的蔬菜会随着储存时间延长和温度升高亚硝酸盐生成量会增多，空气中的有害细菌会在两小时内在剩菜上开始繁殖，营养价值大大降低，饭菜很容易变质。很容易引起胃肠炎，食物中毒。

[回答] 银耳是一种比较有营养的食物，但是一旦过夜,它的营养成分便会减少,还会产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置时间比较久的话，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，对身体有一定的危害。

[回答] 剩菜剩饭虽然会产生有害物质亚硝酸盐，但还远远没有到达到使人中毒的这种程度，只要一次性不吃几十斤的隔夜饭菜，一般不会出现问题。既然这样，也不意味着隔夜菜可以大胆放心吃，但近年来，吃隔夜菜出问题的事件，也时有发生。

[回答] 吃洋葱对身体有几大好处。洋葱是溶解血栓，可降压，预防心脑血管疾病。是所含硫化物，微量元素硒等，能抑制胃癌，食道癌，结肠癌及乳腺癌等。是洋葱所含挥发油能助性，常吃洋葱可提高性生活质量。是改善便秘，排血排毒。改善肤色跟肤质，使皮肤光洁，红润而富有弹性，具有美白的效果。防紫外线。是预防老年斑，防止老化。

[回答] 吃很辣对身体有一定的伤害，食用过辣的刺激性食物会刺激胃肠道粘膜，加重胃内局部血管，发生充血扩张引起胃出血。吃很辣会使胃肠蠕动加速，产生腹痛，腹泻等症状。

[回答] 吃鳗鱼对身体好鳗鱼的营养价值是非常丰富的，如果能够经常吃一些鳗鱼，对身体健康有很多的好处，这是因为鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，所以经常吃能够帮助提高身体免疫力，并且鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮，所以适当的吃一些，还可以帮助促进儿童的脑部发育。