这才是水煮鱼的正确做法，鱼片滑嫩无腥味，一大盆都不够吃！

家常菜日记

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陕西特色小吃肉夹馍，详细讲解从卤肉到打饼全过程，学会可以开店

美味小舍

[回答] 1、盆中加入适量的中筋面粉、盐、食用油，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，进行发酵；2、把肉焯水5分钟后，盛出洗干净备用；3、锅内倒油，放入冰糖炒出糖色，然后将肉放入，翻炒均匀后加入适量的清水、花椒、八角等，中火煮1个小时，加入盐调味，再继续焖煮半个小时；4、将发酵好的面团加入适量的面碱揉搓均匀，然后揪成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成大小均匀的圆饼；5、将圆饼放入事先预热好的电饼档中烙，每隔一分钟换面，烙至两面金黄即可出锅；6、把焖煮好的肉盛出，剁成肉馅，加入适量的青椒，然后将烙好的面饼中间切开，加入肉馅和肉汤汁即可完成。

教你自制虾滑，纯手工无添加，口感爽滑鲜嫩越吃越过瘾!

超级点子王

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“水煮鱼”的家常做法，学会这一招，鱼片滑嫩无腥，越吃越过瘾!

第一名厨

[回答] 西瓜精选

看厨师长如何做酸菜鱼，这做法肉质滑嫩 ，全程详细讲解

第一美食

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买的虾滑太贵，教你在家做纯手工无添加虾滑，步骤详细口感十足

随手做美食

[回答] 洗净后揪掉虾头，扯出虾线。为了便于剥出虾仁，将虾身放冰箱冷冻56分钟。虾头不要扔。热锅放油加葱段，倒入虾头炒出虾油，过滤装碗备用。冷冻过的虾身。先剥掉第一节的虾壳，然后轻轻拧几下，就能轻松地扯出虾仁。再将虾仁压扁，用刀背剁碎，或者用绞肉机搅碎。剁好后加食盐，两小勺淀粉，两个鸡蛋清，用手沿着一个方向搅匀，搅至虾滑发粘开始上劲即可，这样虾滑才会软嫩Q弹。然后做成丸子，下入烧开的水中，再次开后煮2分钟。左右。即可捞起。一次可以多做一些，放冰箱保存，随时都可以吃。这样做出来的虾滑特别Q弹，吃的时候也很简单。锅里下姜丝，倒入清水。开后加食盐，下入虾滑丸子。可以搭配点紫菜、新鲜菠菜，以及刚才熬的虾油，起锅前撒上葱花，美味的虾滑丸子汤就做好了，清淡鲜香有营养，老人孩子都能吃，喜欢的可以试一试。

水煮鱼片切法

家常菜刘凯

[回答]

酸菜鱼最好吃做法，无腥味，肉嫩细滑，酸辣爽口，好吃下饭

晓白美食

[回答] 1、取掉草鱼鱼翅、骨头和头，将鱼翅拔掉，刀放平将鱼切片；2、将切好的鱼片倒入适量的料酒、蚝油、黑胡椒、淀粉等搅拌腌制15分钟；3、锅热倒油，放入葱、姜、蒜、酸菜爆炒3分钟，炒完倒入开水；4、将鱼头和鱼骨放进，加适量料酒、黑胡椒和糖，盖上盖烧开；5、放入适量鸡精，将酸菜和鱼头捞出后，放入腌制好的鱼，烧开后倒入碗中；6、锅热倒油，加辣椒油、辣椒干、香麻辣椒爆香，然后将热油浇到鱼上即可。

厨师长详细讲解鸡丁上浆过程，做出来的”辣子鸡丁“香酥滑嫩

第一美食

[回答] 1、鸡胸肉切丁放在盆中，加食盐抓匀，再放入清水搅拌，打入鸡蛋黄继续搅拌，加入少量的淀粉，顺着一个方向再搅拌，腌制上浆，放置十分钟左右；2、大葱切成颗粒放在盆中，放入蒜末、花椒、干辣椒备用；3、把锅烧热，加入植物油，待油温烧至四成热下入鸡块，开中火滑九十秒钟，慢慢升高油温炸至鸡块熟透，倒出沥干油备用；4、锅内留底油，倒入花椒，红辣椒煸炒出辣味，翻炒几下倒入葱和蒜末翻炒，加入老干妈，炒香后倒入鸡肉丁，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香快速翻炒，化开调料以后，就可以出锅装盘，撒上熟芝麻点缀即可。

鱼丸在家就能做，方法和配方超简单，Q弹爽滑无腥味，比买的好吃

阿雅小厨

[回答] 先准备姜丝大葱，用热水泡5分钟晾凉，鱼柳切成大块，这种鱼没有刺，所以不需要过多处理，直接放到搅馅机中打成鱼肉泥。像这样就打好了，打好之后准备两颗鸡蛋，蛋黄捞出来不要。只要蛋清。两颗蛋清加进来，再加两大勺淀粉，两勺盐。一勺料酒，先加上一半的葱姜水给它搅打均匀。我们来。看一下这个鱼泥的状态，用筷子搅动还有很清晰的纹路，再加上三勺葱姜水，再搅打一次，打好之后就可以装到大盆里面了，用这个压丸子神器在这个鱼泥上一压，再用勺子舀起来，一个。丸子就做好了，再也不用手挤丸子粘到满手都是了，把丸子放到冷水中。丸子直接就是飘起来的，说明这个鱼丸就成功一大部分了。如果鱼丸是沉底的，就还需要再加一点葱姜水。全部做好后就可以开火煮了，小火煮先不要翻动，煮到鱼丸变大就可以关火了，捞出来还是放到冷水中，这样鱼丸会更Q弹，营养无添加的鱼丸就做好了。