[回答] 步骤1、准备汤料：党参、枸杞、红枣、百合、石斛、牛大力和一斤猪骨头；步骤2、先将洗干净的牛大力和石斛切成小段备用；步骤3、接着将红枣洗净去核，其他汤料也清洗干净备用；步骤4、然后把猪骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮三分钟后捞出清洗干净；步骤5、再把清洗干净的猪骨和食材都放进砂锅里，加入一小块生姜和适量的清水；步骤6、盖上盖子，大火烧开转小火煲一个半小时；步骤7、最后加入枸杞煲15分钟，出锅前放适量的食盐调味即可。

[回答] 1、首先准备好大骨头，剁好，放入锅中焯水，去血水，煮2分钟。2、在煮骨头的时间准备配料，准备葱香蒜，干花椒，干辣椒。2个八角，2片香叶。3、将大骨头捞出反复清洗4、起锅烧油，油温合适以后倒入准备好的配料，翻炒。5、翻炒爆香，下入大骨头，倒入清水，水开之后开始调味。6、少许老抽，半勺耗油，一勺生抽，适量的盐，十三香，鸡粉，转最小火炖一个小时。7、准备白菜，洗净，撕成小片。8、时间到之后打开锅盖，下入白菜，白菜全部煮熟即可出锅。9、完成。

[回答] 步骤1、骨头洗净凉水下锅，撇去浮沫，放入料酒、姜片，酸菜清洗一下，挤出水分备用，切点葱姜，和八角、干辣椒放在一起备用；步骤2、骨头捞到凉水里洗净，放入葱姜、干辣椒、八角爆香，放入骨头翻炒，变色后加入生抽、老抽，翻炒均匀；步骤3、加入清水，盖上盖子小火煮1小时，放入酸菜，加入盐、鸡精，盖上盖子炖半小时，加入泡软的粉条，再次开锅盛出，撒上蒜苗即可。

[回答] 1、牛腱子改刀切成小块，放在清水里浸泡洗净，甜面酱用清水泄开备用。2、锅里加入凉水给牛肉焯水，锅中加入生姜3片、葱段5片、30g料酒，改成大火将水烧开。开锅后用勺子撇去浮沫杂质，继续大火煮5分钟左右，煮熟后捞出用水洗净备用。3、准备一口砂锅，将洗干净的牛肉放进砂锅里，加入葱姜蒜，放入八角、桂皮、干辣椒、草果、香叶、小茴香、花椒，加入温水，没过牛肉即可。加入冰糖15g、老抽酱油5g、生抽酱油10g、料酒20g，将化好的甜面酱放进锅里，盖上锅盖，改成大火将水烧开后，小火炖煮30分钟左右。4、打开锅盖，放入适量食盐，盖上锅盖继续小火炖煮，60分钟后，牛肉上色，汤汁还剩一半即可，将牛肉在汤里浸泡一夜，切成牛肉片即可。

[回答] 步骤1、将牛尾骨泡出血水，清洗干净后捞出，用厨房纸吸干水分，准备适量面粉，给牛尾骨表面裹上一层面粉；步骤2、锅中加油，油温七成热下入牛尾骨，煎至两面金黄，下入姜片、洋葱炒香，加入料酒、酱油、香醋炒匀；步骤3、放入辣椒、冰糖、花椒粒、肉桂、香叶、八角翻炒，加入水大火烧开，转中火慢炖两小时；步骤4、番茄顶部切十字花刀，加入开水烫皮，土豆切滚刀块，番茄去蒂后切块；步骤5、打开锅盖，挑出香料，倒入土豆和番茄，煮30分钟；步骤6、最后加入适量盐，搅匀即可出锅。

[回答] 步骤1、将准备好的骨头浸泡一下，把骨头中的血水浸泡出来，再准备几颗大枣和百合，加入水浸泡一下；步骤2、锅中加水，放入骨头，再加入葱、姜和料酒，烧开焯水；步骤3、焯好水后夹出骨头再用清水冲洗一下，冲洗干净后放入砂锅中，再放入红枣和百合；步骤4、加入开水烧开，转小火慢炖1个小时，时间到了后加入一点盐调味，盛入碗中撒上葱花就好了。

[回答] 步骤1、准备葱、香菜、豆芽、牛肉、豆瓣酱、花椒、蒜、生菜、红干辣椒；步骤2、将牛肉用水冲洗后逆着纹路切成片放入小盆中，空碗中打入蛋清并搅匀，给牛肉中放入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀；步骤3、加入生粉和油搅拌均匀，腌制15分钟，把香菜、葱和辣椒切成小段，抖掉辣椒籽，把蒜切成末；步骤4、将红干辣椒放入锅中焙干，放入容器中捣成粉末，把花椒放入锅内焙干并捣成粉末；步骤5、起锅烧油，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香，加入水和食盐烧开，下入生菜，煮好后捞出铺在碗底；步骤6、倒入豆芽煮好后捞出放在碗中，水开后，转小火将牛肉一片一片放入锅中，煮至牛肉变色后，和汤一起倒入碗中；步骤7、撒上辣椒面、花椒面和蒜末，锅中烧油，油热后淋在碗中，最后撒上葱末和香菜即可。

[回答] 步骤1、新鲜的鱼头从中间剁开，清洗干净，加适量食盐、料酒、豆瓣酱，用葱结将两面涂抹均匀，腌制15分钟；步骤2、红辣椒切末、生姜切片、蒜切片备用，取1个西红柿去蒂切片，铺在锅底，嫩豆腐切成方块；步骤3、热锅放油，6成油温放入鱼头，正反面各煎5分钟，捞出放在西红柿上，放入豆腐；步骤4、热锅倒油，加点五花肉或猪油，放入花椒、生姜片、大蒜、豆瓣酱、适量蚝油翻炒，再放入辣椒末大火炒出香味，加适量清水炖开；步骤5、把炖开的汤汁淋在鱼头上，大火煮开后小火炖15分钟，撒上香菜和葱花即可。

[回答] 1.鱼洗净取出鱼腥线，在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒搓一下，腌制20分钟，葱、姜、蒜、香菜切好；2.准备2片香叶、2个大茴、一点花椒，碗中加入3勺酱油、1勺醋、五香面、盐、白糖、2勺料酒，搅拌均匀；3.油热转小火，放入鱼煎一下，捞出备用，放底油把干辣椒炸一下，放入葱、姜、蒜爆香，放入大料，倒入料汁；

[回答] 步骤1、准备一块冬瓜和一把虾皮，将冬瓜洗净，掏去瓜瓤切去瓜皮，再切成薄片；步骤2、接着准备一小把韭菜，韭菜根切成大段，韭菜叶切末；步骤3、锅内倒油，油热下入韭菜根和虾皮，用小火翻炒后加入清水；步骤4、然后转为大火，待汤煮开后下入冬瓜，继续炖煮10分钟左右；步骤5、10分钟后用勺子撇去浮沫，加入1大勺食盐、半勺白胡椒粉、少许白糖、半勺鸡精，将其拌匀化开调料；步骤6、最后撒入切好的韭菜末，关火即可出锅。