步骤1、首先选择新鲜的牛肉,可以选择牛腱肉或者牛腩,适合炖着吃,将牛肉洗去血水后切成3厘米的小块,然后用清水浸泡20分钟;
步骤2、牛肉冷水下锅,放入生姜片和葱段,焯水5分钟左右后捞出控水;
步骤3、起锅烧水放入牛肉,再放入香叶、辣椒、陈皮、冰糖、盐,再把山楂清洗干净后切瓣放入锅中,最后将牛肉炖熟、软烂即可。