步骤1、长豆角洗净切成小粒,小盆中放入3个鸡蛋,加入食盐、胡椒粉、十三香、陈醋,用筷子搅匀打散,红椒切成小片和豆角放在一起;
步骤2、大葱切成葱花备用,炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,加入半勺食用油,油热后倒入葱花和豆角快速翻炒,炒至豆角断生后,加入食盐1克翻炒化开;
步骤3、倒入鸡蛋液,用勺子轻轻推动,晃动炒锅,等鸡蛋凝固后,颠锅翻面,继续翻炒30秒即可关火,起锅装盘。