[回答] 步骤1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净；步骤2、把鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，加入少量食盐，水开后关火，保温5-6分钟；步骤3、把煮好的鸡蛋取出过凉水，不烫手时剥掉外壳即可。

[回答] 1、银耳一朵放入盆中用清水浸泡。做银耳羹要把银耳提前泡发2个小时左右。泡发以后，切掉根部，切成大小均匀的小块。红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备用，最好是把红枣去一下核，否则影响口感。枸杞一小把加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中。2、取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，先大火煮至水沸腾，再盖上锅盖开小火慢炖1个小时。3、1个小时以后，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟即可，枸杞下锅以后不能久炖容易炖烂。

[回答] 步骤1、将羊肉洗净后切成块放入盘中，生姜切片，山药去皮后切成滚刀块放在清水中浸泡；步骤2、把羊肉倒入开水锅中焯水，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫；步骤3、把焯好水的羊肉倒入砂锅中，加适量花椒、姜片、红枣、1000毫升清水；步骤4、大火煮开后加入枸杞和山药，转中火煮20-40分钟，加适量盐即可出锅。

[回答] 步骤1、准备花生豆800克、蒜子10克、香叶3克、花椒粒2克、桂皮5克、八角5克、黄瓜2根、芹菜、胡萝卜，把花生豆提前3小时泡好；步骤2、把花生豆放入锅中，加入水、香辛料、蒜子、15克食盐，盖上锅盖中小火炖50分钟，把芹菜切成末，胡萝卜去皮后切成丁，黄瓜切成丁；步骤3、把花生豆和汤汁一起倒入盆中浸泡1小时，挑出香辛料并捞出沥干水分，加入芹菜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，倒入20克芝麻油拌匀，放入冰箱冷藏即可。

[回答] 步骤1、先将花生清洗一下，然后放到水中浸泡1小时；步骤2、准备胡萝卜一段，切成条后再切成菱形块，将芹菜叶切成菱形块，再准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、一小把花椒；步骤3、将水烧开后放入胡萝卜和芹菜块，焯水30秒左右倒出控水再过凉水备用；步骤4、花生泡好后放入煮开的水中，然后放入调料，再加入食盐开小火煮10分钟左右，煮好后倒出晾凉，挑去大料，然后倒出控水；步骤5、再倒入胡萝卜和芹菜块，加入香醋、生抽、少许食盐和鸡精，淋入香油后搅拌均匀倒出即可。

[回答] 1、煮机子做的湿切面和现擀的面条时，水开后下面，用筷子挑散以防粘连，淋两次冷水烧开捞出即可。2、煮干面时，不宜用大火，随开随加水，使面条受热均匀。3、煮挂面时，应当在锅里有小气泡冒时下面，盖好锅盖烧开加适量凉水，水沸腾后即可。

[回答] 方法一：煮一般面条在锅中加入少量食盐，煮出来的面条既不糊烂也不粘连，面汤也不会起泡溢出。方法二：煮面条时锅中水刚冒气泡时就放入面条，搅动几下后盖上锅盖，水开时放入一点凉水，稍煮即可。方法三：水开后将面条下锅，倒一小勺食用油，面条不粘连，面汤也不会起泡溢出，面柔而汤清。

[回答] 步骤1、把豆腐串用温水泡20分钟，大蒜拍扁，大葱切成圈，生姜拍扁，葱叶切碎，准备小茴香20克、花椒10克、桂皮10克、八角三个、香叶5克、良姜1个、干辣椒10克；步骤2、起锅烧油，下入葱、姜、蒜爆香，倒入准备好的配料翻炒，加入辣椒酱和火锅底料炒出红油；步骤3、加入清水、老抽、生抽、2勺食盐、1勺鸡粉、1勺胡椒粉、1勺十三香搅匀，水开后放入豆腐串，盖上锅盖小火焖煮10分钟；步骤4、10分钟后用勺子把汤汁均匀淋在豆腐串上，持续1-2分钟后捞出豆腐串装入盘中，捞出料汁中的配料，把料汁浇在豆腐串上，最后撒上葱花即可。

[回答] 1、起锅烧水，水刚冒泡的时候放入面条并搅拌；2、同时加入一点盐、食醋、食用油并轻轻搅拌。

[回答] 步骤1、将准备好的生姜切成细丝，然后放入加水的锅中熬15分钟；步骤2、15分钟后倒入适量红糖和半瓶可乐，再熬3分钟；步骤3、3分钟后即可盛出，建议趁热喝，这样祛湿的效果会更好。