准备苦瓜一根洗净后从中间切开。分四瓣切去内瓤，然后切成斜片装入碗中。青椒切开去瓤改刀切成菱形块，红椒半个去瓤也切成菱形块。青椒切开去瓤改刀切成菱形块。大葱。一段切成葱花。段切成葱花生姜一小块切成斜片。起放入料碗中备用。猪瘦肉。两左右切成薄片放入碗中，再加入半勺食盐，用手抓匀备用另。外取一个料碗打。入一个。鸡蛋，用筷子搅散倒入肉片中用手抓匀打上劲。用手抓匀打上劲，加入少许干淀粉拌匀备用。起锅倒入食用油把切好的青红椒放入漏勺中备用。油烧至四成热时下入腌好的肉片，用勺子轻推滑散。三十。秒后捞出。连热油一起倒在青红椒上面。锅内添水加入一勺食盐水烧开后下入苦瓜片，再下入肉片和青红椒三十秒后捞出控水。另起锅添入少许食用油倒入葱姜爆香。倒入葱姜爆香。放入苦瓜和肉片淋入少许料酒。加入十克味极鲜三克胡椒粉。两克白糖三。克食盐。开大火快速翻炒再加入三克鸡精，再加入三颗鸡精淋入少许芝麻油。淋入少许芝麻油简单翻炒几下即可关火起锅装盘，好了这道简单美味的苦瓜炒肉片就做好了。