如何炒肉片更嫩？

小月营养师配餐

[回答] 1、将肉切成薄片放入盘中，加入食盐、胡椒粉、红薯淀粉；2、然后用筷子搅拌均匀即可。

如何炒肉片更嫩 炒肉放入这些调料能使味道和口感提升一个档次

小邬迷你美食

[回答] 1.猪肉加老抽、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、糖和淀粉抓匀腌制；2.起锅烧油，放入肉翻炒，再放入生姜、大蒜炒香，放入青红辣椒翻炒入味，即可出锅装盘。

厨师长教你做苦瓜炒肉片，照着这个方法做，苦瓜不苦，肉片滑嫩

第一名厨

[回答] 准备苦瓜一根洗净后从中间切开。分四瓣切去内瓤，然后切成斜片装入碗中。青椒切开去瓤改刀切成菱形块，红椒半个去瓤也切成菱形块。青椒切开去瓤改刀切成菱形块。大葱。一段切成葱花。段切成葱花生姜一小块切成斜片。起放入料碗中备用。猪瘦肉。两左右切成薄片放入碗中，再加入半勺食盐，用手抓匀备用另。外取一个料碗打。入一个。鸡蛋，用筷子搅散倒入肉片中用手抓匀打上劲。用手抓匀打上劲，加入少许干淀粉拌匀备用。起锅倒入食用油把切好的青红椒放入漏勺中备用。油烧至四成热时下入腌好的肉片，用勺子轻推滑散。三十。秒后捞出。连热油一起倒在青红椒上面。锅内添水加入一勺食盐水烧开后下入苦瓜片，再下入肉片和青红椒三十秒后捞出控水。另起锅添入少许食用油倒入葱姜爆香。倒入葱姜爆香。放入苦瓜和肉片淋入少许料酒。加入十克味极鲜三克胡椒粉。两克白糖三。克食盐。开大火快速翻炒再加入三克鸡精，再加入三颗鸡精淋入少许芝麻油。淋入少许芝麻油简单翻炒几下即可关火起锅装盘，好了这道简单美味的苦瓜炒肉片就做好了。

炒排骨怎么做肉才嫩

崛朗美食

[回答] 步骤1、准备食材：两根排骨、适量的葱姜蒜、干辣椒和八角；步骤2、把姜切成片、大蒜对半切开备用；步骤3、然后起锅烧水，把排骨凉水下锅，煮出血沫后捞出洗净；步骤4、起锅烧油，倒入大料炒香，再倒入排骨，加入料酒和老抽，炒干排骨的水分；步骤5、翻炒上色倒入水，水没过排骨即可；步骤6、大火烧开，放入十三香、白胡椒粉、冰糖和食盐；步骤7、然后改成小火，盖上锅盖炖30分钟；步骤8、出锅前加入鸡精，用大火收汁即可。

嫩藕炒肉的做法

爱看美食

[回答] 材料：莲藕，猪肉，红辣椒，青椒，生姜，大蒜。1.准备适量的莲藕去皮洗净切成长条放入清水中漂洗一下，红椒切丝，青椒切丝。2.猪肉切片，放入碗中，加入适量的盐，白糖，酱油，料酒，淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。3.生姜切丝，大蒜切片，起锅烧水，水开以后下入莲藕焯水至半熟以后捞出过凉水备用。4.起锅烧油，油热以后下入肉片翻炒均匀，然后下入姜丝翻炒均匀。5.下入莲藕，青红椒，大火翻炒均匀后下入盐，生抽，翻炒均匀即可出锅。

想要炒牛肉丝滑嫩还不粘锅，这两点是关键，这样随便怎么炒也不老

最美家常菜

[回答] 1.牛肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒和生抽抓匀搅拌，打入鸡蛋清搅拌，再放入淀粉和食用油搅拌；2.芹菜切段，仔姜切丝，起锅烧油，油温七成热关火冷却三成热后，放入肉丝炒至七成熟，放入葱姜蒜炒香；3.放入豆瓣酱炒出红油，放入芹菜和仔姜，大火翻炒均匀，加鸡精、糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

鸡胸脯肉怎么炒才嫩

我要重新回归

[回答] 步骤1、准备鸡胸肉、蛋清、黑胡椒粉、食盐、将鸡胸肉解冻后切成正方形或长条；步骤2、加入一个鸡蛋蛋清、适量盐、黑胡椒抓拌均匀，用保鲜膜或塑料袋封起来，放入冰箱腌制20分钟；步骤3、腌好后捞出鸡胸肉沥干备用，热锅倒入适量橄榄油或植物油后摇匀，在冒烟前放入鸡胸肉，迅速炒至肉变白即可装盘。

西兰花炒肉怎么做好吃？试试这做法，肉片嫩，西兰花脆，太爽了

梧州同城圈

[回答] 1、西兰花剪成小朵，洗净沥干水分备用，肉切片放入碗中，加蚝油、酱油、生粉和胡椒粉，搅拌均匀，放入花生油再搅拌均匀；2、木耳切丝，蒜头切末，锅中烧水，加盐和花生油，水开后放入木耳焯水，水再次烧开，放入西兰花焯水一分钟，然后捞出沥干水分；3、起锅烧油，放入蒜末爆香，放入肉翻炒，炒至变色放入西兰花和木耳，加盐、酱油、蚝油，继续翻炒均匀，再淋入水淀粉翻炒均匀即可。

里脊肉怎么炒嫩

鲁大飞

[回答] 步骤1、将里脊肉切成薄片放入碗中，加入葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、料酒抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，放入适量生抽、一勺淀粉抓匀，加入一勺食用油，搅拌均匀腌制10分钟；步骤2、青红椒各一个去籽后切丁，一小把香菜洗净后切小段，均匀的铺在盘底；步骤3、挑出肉片中的葱、姜，锅里油温四成热下入肉片，快速搅散防止粘连，中火炸至肉片表面变色时控油捞出；步骤4、锅中留底油，油热下入葱段、姜片炒香，下入青红椒继续翻炒，多加点孜然粉炒香，根据个人口味可加入辣椒面；步骤5、加入一小盘白芝麻、少许盐炒匀，下入炸好的肉片，翻炒均匀即可装盘。

青菜炒嫩豆腐怎么炒

pipi爱美食

[回答] 1、豆腐切块，锅中加入少许菜籽油，将豆腐煎至两面金黄捞出。2、锅中加入少许菜籽油。3、将豆腐煎至两面金黄捞出。4、锅中留少许底油，将葱姜蒜爆香后。加入青菜翻炒，加入蚝油，最后加入豆腐一起翻炒入味即可。5、爆香后加入青菜翻炒，加入蚝油，6、最后加入豆腐一起翻炒入味即可。