[回答] 1.鱼肉鱼骨分离，用刀刮下鱼茸，生姜切片、葱切段，将葱姜放入碗中加冰水浸泡后半小时滤去葱姜；2.鱼茸里分多次加入葱姜水和糖搅拌，再多次加入盐，搅拌成粘稠状；3.准备一锅冷水，将拌好的鱼茸捏成鱼丸放入锅中，开中火水开后撇去浮沫，放入调料即可。

[回答] 1.草鱼鱼头洗净切好放入锅中，加水、姜片，盖盖大火烧开，小火慢炖三十分钟，再过滤出鱼汤，放入冰箱冷藏三小时；2.剔出鱼肉，把鱼肉切细片状，用刀斩成肉泥；3.在斩好的鱼肉泥中放入一个蛋清，倒入姜汁、葱汁、盐、白胡椒粉、玉米淀粉并搅拌上劲；

[回答] 步骤1、准备鸡翅根、干辣椒、蒜子，把2根小葱挽成结，把30克生姜切成片，锅中加水，下入翅根焯水，大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出洗净；步骤2、起锅烧油，下入姜片爆香，下入翅根炒至表皮微黄，加入老抽、料酒搅匀，加入水、干辣椒、小葱大火烧开，加入食盐、鸡精、白糖、生抽搅匀；步骤3、大火烧开后盖上锅盖转小火烧20分钟，加入蒜子烧3分钟，挑出葱、姜，大火收汁，淋入少许明油翻匀即可出锅装盘。

[回答] 1、将带鱼内脏处理干净后放入大盆中，清洗内脏和鱼鳃，如果是要用油炸的方式制作，可以将带鱼的鱼鳍和鱼尾剪掉。2、将初步处理过的带鱼用大约70度左右的开水简单冲洗，可以有效的去除腥味和油腻。3、还可以将带鱼放置水中，加入一点食用碱，稍微泡一下后再用清水冲洗去除腥味。4、用淘米水清洗带鱼也可有效的去腥。

[回答] 1、在清水下刷掉泥沙，用刀轻轻划开贝壳，剔出贝肉，洗刷贝壳内部。2、剪去黑色的内脏，剪去裙边下层黄色腮部。用盐水浸泡两分钟，顺时针搅拌贝肉。3、将浸泡贝肉中多余的水分，倒入生粉搓洗掉残留泥沙，冲洗干净即可。

[回答] 步骤1、准备糯米粉、红糖、姜汁各150克，熟芝麻适量，生姜搅碎挤出汁水，将芝麻和糯米粉拌匀，加入姜汁拌匀；步骤2、红糖倒入锅中加适量水熬浓稠，趁热倒入揉好的糯米团里拌匀；步骤3、将拌好的糯米糊倒入盘中，上锅蒸20分钟，放冷后放入冰箱冻硬，取出切成小方块；步骤4、碗中放入细砂糖和椰丝拌匀，放入姜糖裹均匀即可。

[回答] 步骤1、将鸡胗切成厚片，放入盆中，加入1勺淀粉、2克食盐、5克料酒；步骤2、抓洗1分钟后，倒入水清洗干净，滤干水分。

[回答] 步骤1、把猪大肠放入盆中，加入一勺面粉和适量食盐，用手干搓；步骤2、接着把猪大肠用水冲洗干净，反复冲洗3~4遍；步骤3、然后再把猪大肠翻面，将里面的油脂摘掉；步骤4、再加入一碗干面粉，继续干搓；步骤5、然后用清水清洗两遍，清洗干净后再把猪大肠翻面；步骤6、锅内加水，凉水放入洗净的猪大肠，煮开后捞入盆中；步骤7、最后加入适量食用油，抓至均匀即可。

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

[回答] 1、在虾的背部开一刀，然后用刀尖的部分往案板上一压，即可去掉虾线；2、按住虾尾把虾线掐断，在虾的第三个关节处用牙签挑出虾线即可。