1、在清水下刷掉泥沙,用刀轻轻划开贝壳,剔出贝肉,洗刷贝壳内部。
2、剪去黑色的内脏,剪去裙边下层黄色腮部。用盐水浸泡两分钟,顺时针搅拌贝肉。
3、将浸泡贝肉中多余的水分,倒入生粉搓洗掉残留泥沙,冲洗干净即可。