步骤1、先把驴排剁成条状,再剁成五公分左右的小段;
步骤2、用清水多洗几遍,将驴排血水清洗干净;
步骤3、接着将驴排放入开水锅煮出血沫;
步骤4、准备配料:需多量红辣椒、一块姜、葱、花椒、八角、炒果和麻椒面;
步骤5、再将葱切成段、姜切成片备用;
步骤6、然后把锅中驴排血沫撇掉;
步骤7、放入全部配料搅拌均匀;
步骤8、锅中倒入料酒,中火慢炖一个半小时;
步骤9、待驴排炖半小时后,加入一勺盐,再炖一小时即可出锅。