[回答] 步骤1、把鸡腿斩成小块，香菇切去根部后在顶部切十字花刀，把香菇放入碗中，加入适量清水浸泡出杂质和灰尘，青椒去蒂、去籽后切成三角形；步骤2、大蒜切成粒，生姜切成片，大葱切成段和大蒜、生姜一起装入碗中，放入2粒八角、几粒花椒和几片香叶，锅中加水，放入鸡腿块、生姜，大火煮开后撇去浮沫；步骤3、焯水3分钟后捞到装有温水的盆中洗净，起锅烧油，下入葱、姜、蒜和配料煸炒出香味，下入鸡腿炒香，加入一勺黄豆酱翻炒，加入3克蚝油、5克生抽，鸡腿上色后加入适量热水；步骤4、水开后加入几粒冰糖，盖上盖子转小火炖10分钟，加入香菇、3克食盐搅匀后继续炖5分钟，大火收汁下入青椒翻炒30秒左右即可出锅。

[回答] 步骤1、红萝卜切滚刀块，豆腐皮切宽条，泡发的木耳撕开，冻豆腐切长条，洗净的蘑菇撕小朵；步骤2、鸡腿剁小块，洗净放入盐、五香粉，老抽、料酒、蚝油，抓匀腌制40分钟；步骤3、锅中倒油放入姜片、葱段爆香，依次放入蘑菇、木耳、鸡腿肉、清水，盖上锅盖炖10分钟；步骤4、放入萝卜块、海带丝、冻豆腐，盖上锅盖炖10分钟；步骤5、放入青菜、豆腐皮，盖上锅盖炖2分钟出锅，搅拌一下即可。

[回答] 步骤1、将白玉菇、玉米、鸡腿、胡萝卜清洗干净，再将胡萝卜切块、玉米切段、生姜切片；步骤2、鸡腿放入热水中焯水2分钟，再捞出来加点料酒腌制10分钟；步骤3、锅中加适量橄榄油，再放入鸡腿、玉米、胡萝卜、白玉菇、姜片、葱；步骤4、再加入适量盐、清水盖上锅盖中火煲30分钟后即可出锅。

[回答] 1、洗干净的鸡腿中间划两刀。2、锅中倒入油烧热，鸡腿下锅炸制两面金黄。3、锅里留少许底油，放入姜片炸香，放入煎好的鸡腿，加入料酒三勺、生抽三勺、酱油、耗油两勺、番茄酱一勺、冰糖7、8粒。4、炒至冰糖融化，鸡肉上色了，倒入泡好的大料水中火炖煮20-30分钟即可。

[回答] 1、准备鸡腿、青尖椒，青尖椒去蒂后切成小圈，剔去鸡腿的骨头后切成丁放入碗中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、生抽搅匀，加入淀粉拌匀；2、倒入葱姜水拌匀，倒入香油拌匀后腌制20分钟，锅内倒油，下入蒜末爆香；3、倒入鸡丁翻炒至变色，倒入老抽炒匀，倒入青尖椒圈炒至断生即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、鸡翅和鸡腿洗净剁成小块，切点姜丝，锅里放清水倒入鸡肉，加料酒煮出浮沫，捞出备用；步骤2、锅里倒油烧热，下入姜丝爆香，倒入鸡肉翻炒均匀，加料酒、老抽、姜丝、白糖翻炒，加入与鸡肉平齐的清水煮开；步骤3、加入盐将汤汁收至微干，加入蚝油炒均匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备鸡腿、料酒、食盐、鸡精、大枣、生姜、枸杞、葱段备用；步骤2、姜切片，山药去皮洗净切滚刀块浸泡，鸡腿冷水下锅煮开，撇去浮沫捞出备用；步骤3、锅中加清水放入鸡腿、葱结、料酒，盖上锅盖大火煮开，转中火煮半小时；步骤4、放入山药和大枣煮15分钟，放入枸杞、食盐、鸡精煮2分钟，出锅撒上葱花即可。

[回答] 1.山药、土豆、胡萝卜去皮切小块，切点葱花、姜末，鸡腿切小块，水开放入鸡腿，焯出血沫后捞出，锅中烧油，放入花椒和大料；2.放入葱姜蒜炒出香味，倒入焯好的鸡腿，加入一点料酒去腥，再加入生抽翻炒几下，倒入山药和土豆块，翻炒几下，加入适量的清水；3.加入盐、白糖、蚝油、十三香，盖上盖子小火慢炖，山药和土豆熟后，倒入胡萝卜，炖4~5分钟，加入鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。

[回答] 1.将脊骨放入凉水中焯水，焯出血沫后捞出脊骨用热水洗一下。2.再将脊骨放入高压锅，加水没过脊骨，再放几片姜压10分钟。3.锅内放入荤油，油热放入洗好的豆角炒至变绿变软。

[回答] 1、先把生姜切片、胡萝卜切滚刀块、土豆去皮切滚刀块、熟牛筋切片。热锅倒油，先放入姜片、八角、桂皮、小米辣爆香，放入一勺自制香菇辣酱炒出红油，放入土豆块和胡萝卜块、翻炒片刻。2、放入适量蚝油、老抽、生抽、料酒继续翻炒入味，再放入一碗凉水，盖上锅盖大火烧开中小火炖10分钟，再放入熟牛筋翻炒均匀，放入半勺盐、一勺白糖和鸡精提鲜。3、把食材放入砂锅中。淋入少许凉水，盖上锅盖中小火炖10分钟，出锅前放入少许香菜点缀美味即成。