[回答] 1、把蛏子倒入盆里，用清水泡上，撒上食盐，再放入一点植物油。撒食盐，利于蛏子吐水，水里放植物油是加速蛏子吐水的速度。2、大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片，大蒜切成薄片备用。青椒，红椒去籽后切成宽条放在盆里备用。3、锅内烧水，把蛏子控去水分，然后蛏子凉水下锅，不停的翻动蛏子，水开后煮2分钟，把蛏子捞出用凉水冲洗。然后把蛏子肉和外壳分开，抓去上面的粘液，外壳和蛏子肉分开放，挑选一些好的外壳放在盆里备用。把清洗干净的外壳摆放在盘子里。4、锅内烧油， 倒入红干椒，炒出辣味后，放入葱，姜，蒜，倒入豆瓣酱炒出红油，放入青椒，红椒，快速翻炒出味后，再倒入蛏子快速翻炒几下，倒入一点料酒去腥，加入蚝油，生抽，胡椒粉，开大火，快速翻炒收汁。

[回答] 步骤1、准备甘蓝、葱姜蒜、干辣椒段，甘蓝切开，撕成适当大小，清洗干净，葱切葱花，姜、蒜切末；步骤2、水开后甘蓝下锅焯烫，水再次开后捞出；步骤3、油温4成热，下麻椒爆香，下入辣椒炒至变色，下入葱姜、蒜末爆香，下入甘蓝翻炒均匀；步骤4、加入十三香、料酒、生抽、蚝油、盐、味精、鸡精翻炒均匀，盛出装盘即可。

[回答] 1.玉米脱粒清洗干净，青椒切圈，红椒切丁，大蒜切末。2.锅内烧油，油热以后下入蒜末炒香，然后下入青红椒翻炒。3.炒断生以后下入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.起锅烧水，水开以后下入洗净的毛豆，中火煮5分钟后捞出控干水份。2.辣椒2个洗净切丁，小米椒4-5个洗净切丁，生姜切末备用。3.起锅烧油，油热以后下入姜末爆香，然后倒入准备好的小米辣和辣椒丁炒出香味。4.下入毛豆翻炒均匀，然后加入一勺食盐再次翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.盆中加入适量清水，滴几滴白醋，莲藕去皮切丝，放入水中浸泡。2.准备青红椒一个，去籽以后切成细丝，小米椒切圈，姜蒜拍碎备用，葱头切碎，藕丝沥干水份。3.起锅烧油，油热以后倒入葱姜蒜小米辣爆香，倒入藕丝炒至断生。4.加入适量食盐，翻炒均匀后加入适量蚝油，下入青红椒丝炒均即可出锅。

[回答] 步骤1、三个鸡腿肉去掉骨头切成鸡肉粒，洗净滤干水分放入容器中，加盐、鸡蛋、料酒抓匀，加淀粉搅拌上浆，腌制10分钟；步骤2、大火把锅烧到冒烟，多倒点油，下入鸡肉炸几秒钟，推散用大火炸1分钟，滤油捞出；步骤3、大蒜切片、大葱切粒、生姜切片、洋葱切块、青红椒切块备用，锅中倒少许油，开中小火油温微热下入葱姜蒜煸香，下入干辣椒段煸香，加1勺郫县豆瓣酱炒香，加1小碗清水、盐、白糖；步骤4、开大火下入鸡肉丁翻炒几下，沿锅边淋入生抽和料酒继续翻炒，再炒30秒左右下入青红椒、洋葱、老抽翻炒，起锅前加小葱花和香油炒几下即可。

[回答] 步骤1、把2只梭子蟹打开，去掉胃、鳃、嘴巴、肚脐，用清水冲洗干净，把梭子蟹切成小块；步骤2、把6个蒜拍扁，1块姜切成小块，3根葱切成段，准备10个干辣椒、30粒花椒备用；步骤3、起锅烧油，油温3成热下入梭子蟹，翻面煎至微焦后盛出，下入蟹盖，煎一下取出；步骤4、锅留底油，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，加入2小勺豆瓣酱炒出红油，下入梭子蟹翻炒；步骤5、加入1小勺料酒、清水焖3-4分钟，加入1小勺白糖，淋入明油，翻拌均匀后加入葱段，出锅装盘即可。

[回答] 1、板鸭切大块备用，锅中加入适量清水，烧开水后加入板鸭，转中小火煮25分钟。2、25分后捞出板鸭切小块，二荆条切小段，小米辣切碎，大蒜切小粒，葱切碎。3、锅预热后加适量葱油，油温烧至5成热后，加入辣椒、花椒、大蒜爆香，加入板鸭开中小火，翻炒一分钟后，加入小米辣和青椒翻炒至断生，调味翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备花蛤400克、葱3克、姜2克、干辣椒、白糖3克、郫县豆瓣酱、料酒3克、蒜5瓣、盐3克；步骤2、将花蛤倒入清水中，加入盐搅拌一下，盖上盘子浸泡2个小时，把葱切末、姜切末、蒜切片；步骤3、起锅烧油，油热后放入姜、蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入花蛤大火翻炒；步骤4、加入料酒、白糖翻炒均匀，炒至花蛤慢慢开口，盖上锅盖焖煮30秒，最后加入葱花搅拌一下即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备鲜活的蛏子皇、干辣椒、小米辣、蒜蓉辣酱，将蛏子皇放入清水中，淋入几滴香油，加入少许盐，静置吐沙30分钟；步骤2、将生姜切片，香葱切段，小米辣、干辣椒切段，将蛏子反复漂洗几遍至水清；步骤3、锅中加水，放入姜片、白醋烧开，下入蛏子烫至稍变色；步骤4、炒锅加油烧热，下入干辣椒段、灯笼椒小火煸香，下入小米辣煸香，放入姜片、蒜蓉辣酱、少许盐、少许糖、少许胡椒粉；步骤5、倒入料酒，下入蛏子快速翻炒，倒入生抽炒匀，放入葱段翻炒片刻即可装盘。