左旋肉碱是一种促进脂肪转化为能量的氨基酸。红肉是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化为能量。服用左旋肉碱可以在不减少水分和肌肉的情况下减少体脂和体重，因此具有减肥的作用。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克左旋肉碱，但是普通人每天只能从饮食中摄取50毫克，素食者摄取更少。