牛肝菌可以补充人体所需要的维生素，因为牛肝菌类含有较高的维生素a以及胡萝卜素，维生素c等。同时适当的吃些牛肝菌，对人体还有祛风除湿、以及舒筋活络的作用，如果平时有便秘的人群吃牛肝菌，还可以起到健脾消食的功效，牛肝菌含有的膳食纤维、以及天然果浆，都有助于促进胃肠道蠕动速度，助于排便。