[回答] 亚硝酸盐和亚硝酸胺都对人体有害，研究证明，亚硝胺有致癌作用。因为泡菜中含有一定量的硝酸盐，尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥，用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐的含量会增加。

[回答] 吃谷氨酰胺对身体有坏处，可能会出现恶心呕吐的情况，还会出现肝肾功能的损伤，在选药的时候不可以擅自的服用一些药物，可能会对身体造成不利的影响。一定要根据医生的嘱咐选择合适的药物，合适的治疗疗程来服用，平时一定要养成一个良好的生活饮食作息的规律。

[回答] 山药吃多了对身体没有坏处，因为山药的营养物质比较丰富，能够有效的滋润肠道，防止便秘的现象发生。但是在吃山药的时候，最好是炒着吃，在很大程度上能够保证微量元素不被破坏，而且非常容易被肠胃消化和吸收，平时还要多吃一些新鲜的水果蔬菜，补充一些维生素。

[回答] 剩饭剩菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾，硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸，胃胀，头晕，严重的还有可能导致腹泻恶心等中毒现象。

[回答] 经常吃土豆对身体还是有一定的坏处，有可能会导致身体肥胖。土豆在生活中也是比较常见的一种食物，而且营养价值也是非常高的，可以做成各种菜肴，也使人体所需要的营养，营养也是全面的，吃土豆的时候最好是做一些户外运动，多锻炼身体，因为土豆里面的淀粉特别的高，吃多了可能会导致身体肥胖，而且还不容易消化。

[回答] 会造成人体食物中毒或者是感染疾病，因为鱼头的含铅量很惊人，而且鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，不可以贪生的，在吃火锅的时候需要也被注意的，所以要少吃。

[回答] 米酒，颜色碧绿，味道香醇，又富含多种维生素、氨基酸等营养物质，米酒的含酒精量较少，味道偏甜，是一年四季都可饮用的，尤其适合孕产妇、身体虚弱者及老年人。米酒可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血。尤其是在炎热的夏季，对老年人来说，是最普遍的消暑佳品。

[回答] 吃辣椒有可能会导致身体上火的情况。经常过量的吃一些辣椒对身体具有一定的伤害，辣椒属于一种温热性的食物，长时间的使用或者是过量使用的话，有可能会导致出现机体上火或者出现便秘长痘痘的不良情况，平时应该多吃些清淡的水果蔬菜，适当进行一些体育锻炼。

[回答] 吃鸭头的时候可能会导致重金属中毒。有可能会出现头晕恶心或者是呕吐的情况，有可能会导致患者浑身乏力的情况，平时可以适当的多吃一些新鲜的水果，比如说多吃一些苹果和梨，可以多吃一些香蕉，或者可以吃一些火龙果等食物，而且这段时间可以适当的多锻炼一下身体，这样能够促进血液循环，而且能够提高自身的免疫功能。

[回答] 鱼生就是生鱼片，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。