南方健康
什么是优质蛋白
2029年04月27日
​奶,蛋,肉,豆类,豆制品等食物中所含有蛋白质,因为必需氨基酸种类齐全,数量充足,比例恰当,因此称为优质蛋白。各类谷物中所含有蛋白质,因缺少一种或几种必须的氨基酸,其蛋白质的营养价值下降,尤其是赖氨酸缺少更为明显,是影响谷物蛋白质营养价值的第一限制氨基酸,很显然,单纯依靠谷物蛋白质不能完全满足机体营养需要,在每日膳食中除了谷物主食外,必须摄入一定数量的优质蛋白才能够保证机体生长发育,以及生理活动的需要。
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