牛肉面比的是牛肉还是面?面汤不愿意了!全味牛肉面绝密配方公布

老丰菜谱

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郑州饭店大厨分享自家店里河南烩面料配方

豫东土豆

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烩面片制作方法

西北享哥

[回答] 1.碗中倒入500克面粉，加入适量清水，揉捏成面团后醒发10分钟。2.土豆去皮切片，西红柿切块，木耳切碎后倒入西红柿中。3.面团取出后擀成圆饼，正反面刷油后放入盘中盖上保鲜膜醒发20分钟。4.起锅烧油，加入葱花爆香，下入配菜和食盐，翻炒均匀后加入适量清水。5.醒发好的面饼切片下入锅中，加入适量菠菜和味精煮熟即可。

素菜烩面做法

厨房娘娘

[回答] 1.取三百克面粉凉水和面和成面团，盖上盖子醒发二十分钟，醒好的面揉成一个长条。2.揉成长条之后切成小剂子放入水中，面大概泡45分钟就可以了。3.泡面的途中准备蔬菜，西红柿外表去皮切片，起锅烧油打入两个鸡蛋，炒散之后倒入西红柿，炒烂之后加入水，加入水盖上锅盖。4.水开之后开始扯面，就这样拿着一个扯一下，把面全部下入之后煮五到六分钟就可以了，再加入一点盐盛出即可。

云吞汤底配方的做法

厨师长农国栋

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羊肉烩面片怎么做

阿胖面食

[回答] 步骤1、用高筋面粉500克、凉水250毫升、盐5克揉成光滑面团，盖上盖子饧10分钟；步骤2、羊肉和羊排骨浸泡出血水，锅中放入羊排和切好的羊肉，加足量清水大火烧开；步骤3、取出面团再揉至光滑，底部收严实，两面拍光滑切成1.5厘米左右厚的面片，均匀刷上食用油放在盘子里，盖上保鲜膜饧发；步骤4、撇去羊肉里的浮沫，加大料和葱结盖上盖子，最小火慢炖2小时；步骤5、准备泡发的海带丝、干的黄花菜、木耳、粉条，干豆腐皮切丝，香菜切段备用；步骤6、羊肉汤煮至汤白肉烂，捞出羊肉留底汤，羊肉不烫手时切片放入碗中，大碗里加鸡汁和食用盐；步骤7、取出面片按扁，托起两头摔打拉长，把羊肉汤再次煮开，放入准备好的食材搅散先煮3分钟；步骤8、放入扯好的面条搅散，煮至水开再煮2分钟出锅，放入切好的羊肉和香菜即可。

商业实战配方，烩面料。

lzy阿义

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炒烩面详细做法

第一名厨

[回答] 1、五花肉切薄片，洋葱半个切薄片，青椒拍扁切长条，西红柿切块，烩面的面皮拉开备用。2、锅内烧水，下拉好的烩面，煮熟后捞出控水拔凉，另起锅烧油，下五花肉翻炒。3、放老抽调色，加入3克蚝油，倒入配菜翻炒，最后倒入烩面，翻炒10秒钟，关火调味，加入食盐、鸡精、胡椒粉、明油翻炒均匀即可。

价值几千的重庆麻辣火锅底料配方，炒制解说很详细，在家就能做

三德子美食

[回答] 1、在碗中放入青红花椒，加入白酒浸泡，把辣椒剪成段放入锅中煮5-10分钟，然后捞出剁成糍粑辣椒备用；2、香料放入碗中，加水浸泡，并在下锅前捞出控干水分；3、锅内放牛油炒化，七成热时加入菜籽油，待油温再烧至七成热时下葱、姜、蒜爆香，炒干之后下糍粑辣椒，并不停的搅拌，炒干之后加入泡椒、泡姜，然后加入豆瓣酱和豆豉继续搅拌；4、豆瓣酱炒干之后下香料继续炒香，再下醪糟冰糖炒半分钟，最后下白酒泡过的花椒炒1-2分钟左右即可出锅，静置72小时再用。

四川烧烤撒料配方

小川子熟食

[回答] 步骤1、准备好灯笼椒和印度魔鬼椒，剪破去籽打成辣椒粉；步骤2、灯笼椒辣椒粉准备25克，印度魔鬼椒辣椒粉准备20克，青花椒粉15克，孜然粉50克，盐25克，味精15克，十三香15克，然后搅拌均匀就好了。