1、牛肉买回来摆在冰箱冷冻两个小时,先把牛肉表面的一层膜去掉,切牛肉片的时候要逆丝切,厚度大概一厘米左右。
2、牛肉中放入黑胡椒粉、蚝油、少许白糖提鲜、适量料酒、生抽、两个鸡蛋清,上手搅拌均匀,再放入三小勺木薯淀粉,再次拌匀。如果觉得颜色太浅再放点老抽上色,最后封上适量食用油,摆入冰箱冷藏腌制三个小时备用。
3、电扒炉温度设定150度。倒入点橄榄油,放上腌制好的牛肉,烤的差不多时放点洋葱增香,就可以开吃了。