[回答] 1、先把牛肉切成小丁，再准备一个土豆打切成小丁。2、牛肉先下锅焯水，加入一点姜，葱料酒，水烧开后打去浮沫，再煮两分钟捞出洗净，即可。3、锅内加入少许油，放入土豆。先把土豆煎一下，土豆煎至金黄的时候，先把它倒出备用。4、锅里留油，加入焯水的牛肉炒一下，牛肉煸香，之后加入姜，葱蒜，八角，山奈干，辣椒，干花椒、香叶、桂皮再来一勺豆瓣，继续用小火，把它炒出香味炒出红油，然后加入一点牛油火锅底料。5、炒香后加入料酒、水、少许的盐、白糖、酱油烧开后盖上锅盖转，最小火炖一个小时。6、一个小时后把里面的姜葱和香料全部挑出来，然后加入鸡精和土豆条用中火烧五分钟，即可。

[回答] 第一步、准备适量的肥肠反复清洗干净为止，然后锅内加水，放入葱、姜、料酒、肥肠焯水20分钟后捞出。第二步、将肥肠切成大小均匀的小块，然后准备一个小盘，放入八角、山奈、干辣椒、香叶、大蒜、花椒、小米辣、姜装盘备用。第三步、热锅下油，油温八成熟倒入肥肠，煸炒出肥油，然后放入适量的冰糖和准备后的香料以及豆瓣酱大火翻炒爆香。第四步、倒入适量的生抽和料酒，翻炒片刻再倒入准备好的土豆块加入适量的清水加盖焖煮收汁。第五步、收汁后进行最后到位调味工作，倒入适量到位食盐、鸡精、葱末，大火翻炒片刻就可以出锅了。

[回答] 步骤1、准备适量牛腩切成丁，将一个土豆切成滚刀块后放入清水中，准备适量干辣椒、3片香叶、适量桂皮、2颗八角，30g姜片、2根挽成结的小葱；步骤2、将牛腩下入冷水锅焯水，加入适量黄酒，烧开后撇去浮沫，再煮1分钟后捞出洗净；步骤3、热锅加入适量油，油热下入牛腩炒干水分，下入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒5秒钟，加入一汤匙豆瓣酱炒出红油；步骤4、加入30g火锅底料炒化，加入适量料酒搅匀，加入适量水、老抽、3g盐、5g鸡精、适量白糖翻匀，放入葱结后盖上锅盖，中火炖1小时；步骤5、挑出葱、姜、大料，放入土豆盖上锅盖炖6分钟；步骤6、大火收汁，加入适量拍好的蒜烧至20秒，出锅前加入适量水淀粉勾芡，淋少许明油搅匀即可装盘。

[回答] 1.土豆去皮滚刀切块，鸡翅打上花刀，青椒切片，小米椒切片，生姜切片，大蒜切片，小葱切花。2.起锅烧油，油热以后下入冰糖炒糖色，炒至浓稠后下入鸡翅快速翻炒上色。3.下入准备好的调料，翻炒均匀后加入适量料酒去腥，加入生抽翻炒均匀。4.下入土豆，加入清水，大火炖至汤汁收浓以后下入青椒，盐和葱花等即可。

[回答] 1、土豆和胡萝卜洗净去皮切片，放入水中浸泡一会儿，肉块切成薄片，葱姜蒜切好备用；2、锅烧热放入白糖，白糖全部融化后加入适量的清水，再放入肉片进去翻炒，加盐、葱姜蒜末、生抽和料酒一起翻炒均匀；3、倒入清水，水没过食材就好，大火烧至快收汁的时候，加入土豆和胡萝卜片翻炒片刻，盖上锅盖焖熟就完成。

[回答] 1.先把生姜切片，小葱切末、干辣椒切段，然后把小排骨放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出挑去姜片清洗干净备用。2.起锅倒油，先放入姜片爆香，再放入小排骨煸香，然后放入4克黄豆酱、2克蚝油、6克生抽、4克老抽、适量料酒去腥，再翻炒入味，然后倒入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开。3.再把小土豆外皮用钢丝球擦去，清洗干净放入锅中，再放入两小勺食盐，然后再放入两小勺白糖提鲜，少许八角增香，再转中小火炖四十分钟，把小土豆和排骨都炖到酥烂入味。

[回答] 1、肉切块，冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开，捞去浮沫，捞出清洗干净。2、姜、蒜拍扁，放入碗中，放入适量八角、桂皮、香叶，干辣椒。3、锅中加入适量白糖和清水，炒成焦黄色，倒入肉块，翻炒均匀，加入适量清水、盐、生抽、料酒、十三香和准备好的料，盖上盖子，大火煮沸，转小火炖煮40分钟。4、土豆滚刀切块，过凉水洗净，捞出炖好的肉块中的辅料，下入土豆，炖煮5分钟，大火收汁即可。

[回答] 步骤1、准备一只清理干净的仔鸡改刀，去掉鸡屁股，从中间片开，取一半剁成小块，剁去爪尖，一个土豆改刀切块，放入清水，洗去淀粉；步骤2、准备适量的蒜，10克生姜切成片，两棵小葱挽成葱结，准备两颗八角、适量干辣椒；步骤3、锅中烧水下入鸡块，煮出血水，大火烧开，撇去浮沫，煮一分钟捞出，放入清水清洗干净；步骤4、锅中放油，下入葱姜蒜、八角、干辣椒、炒香后下入鸡块，鸡块炒干炒香，炒三分钟，加入适量老抽翻炒均匀，加水没过鸡块，大火烧开；步骤5、加入适量黄酒、盐、少许白糖、少许蚝油，大火烧开，盖上锅盖，改中火烧5分钟，放入土豆；步骤6、盖上锅盖，转小火烧10分钟，过程中晃动锅，10分钟后挑出葱姜、大料，下入青红杭椒，烧熟即可，大火收汁，关火装盘。

[回答] 1.牛肉先切成片，再切成条，最后切成小块即可，蒜切成蒜粒，生姜切成片，冷水下牛肉，加入料酒，大火煮开，煮开后，撇掉浮沫，捞出控水；2.另起锅烧油，放入姜蒜煸炒，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，下入牛肉翻炒均匀，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，稍微翻动一下；3.加入清水、老抽，开大火煮沸，水开撇去浮沫，盖上盖子，调中火炖30分钟，土豆一分为四，改刀切小块，青椒对半切开，再切成小块，红椒切成小块；

[回答] 1、锅中热油，加入适量姜、蒜爆香，倒入腊肉、淋入生抽、料酒。2、倒入土豆、豆角和适量清水，加入少许盐、鸡粉炒匀。3、盖上锅盖焖5分钟，倒入要吃、红椒翻炒均匀断生即可。