[回答] 步骤1、准备2根香葱、3片培根、200克酸菜、适量冷冻杂豆、1碗熟米饭、1汤匙生抽，把洗净的酸菜切碎，培根切成小片，香葱切成葱花；步骤2、起锅烧油，下入培根中小火煎至上色，倒入葱花和酸菜中火炒1分钟，放入杂豆炒匀，放入米饭炒至松散，倒入生抽炒匀即可出锅装盘。

[回答] 1、猪肉切片，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。2、酸菜中加入适量水，浸泡10分钟，捞出沥干。3、将酸菜肉片依次放入碗中，加入适量剁椒，中火蒸30分钟即可。

[回答] 1、酸菜挤干水分切末，姜切末，蒜切末，葱切葱花，土豆去皮洗净切片。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入酸菜翻炒10秒，放入土豆片炒至断生。3、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、将酸菜浸泡10分钟，将蒜、姜切片，小米辣切小圈，酸菜清洗干净后切小丁，五花肉清洗干净切小片；步骤2、炒锅倒入少许油，放入五花肉煎出部分肥油，倒出煎出的油，加入生抽翻炒均匀盛出；步骤3、锅内倒入煎出的油，倒入姜、蒜、辣椒煸香，倒入酸菜炒出香味，将五花肉回锅，调入少许盐、蚝油，翻炒一会即可出锅。

[回答] 1.处理食材：酸菜一包斜刀切成小段，生姜一块切成姜丝，大蒜几粒拍扁后切成碎末，大葱白一段切成小葱段，小米椒2个切成辣椒圈，在抓入八角2粒，干红辣椒、青花椒。2.腌制：把小黄鱼从鱼鳃处拉出内脏不要，全部处理好后放入盆中，反复用清水清洗干净，洗净后放入料酒5毫升、胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克，用手抓拌均匀后腌制10分钟，给小黄鱼去腥入底味。3.焯水：锅内烧水淋入少许植物油，水烧开以后倒入处理好的酸菜，焯水1分钟捞出用清水快速冲洗，洗净酸菜的咸味挤干水分备用。4.煎制：把锅烧热，再倒入植物油充分滑锅以后倒出热油、加入凉油撒入一点食盐，放入小黄鱼不停的晃动煎锅，把小黄鱼煎至两面金黄后倒出控油。5.烹饪：锅内烧油，倒入葱姜蒜、干辣椒快速翻炒，炒出香味后放入辣椒酱2克、豆瓣酱5克、生抽3克、快速翻炒调料化开后，倒入酸菜炒至1分钟左右炒香。把酸菜炒香炒干后，加入适量的清水转大火烧开。6.调味：汤汁烧开后，放入胡椒粉1克、花椒粉1克、淋入适量的香醋（根据个人口味而定）然后倒入剪好的小黄鱼，轻微晃动炒锅尽量不要翻动，以免小黄鱼破皮碎掉影响卖相。7.出锅：大火烧开后转小火煮3分钟左右，淋入少量水淀粉，把汤汁收至浓郁后淋入一点明油增加一下色泽，即可盛出食用了。

[回答] 步骤1、先把猪肘冷水下锅，加入葱姜和料酒煮开；步骤2、煮开后关火捞出猪肘，用清水冲洗干净；步骤3、把洗净的猪肘放进高压锅，加入几粒花椒、两片香叶、适量葱姜、一个草果、一个肉蔻、两个八角，然后再倒入清水（水要没过猪肘），用高压锅煮半小时；步骤4、准备配料；酸菜切小块、葱切段、姜切片、剁椒切小段；步骤5、取出煮好的猪肘，放凉后去除骨头，切成片；步骤6、起锅烧油，放入葱姜炒香，然后放入泡椒和酸菜；步骤7、接着倒入煮猪肘的汤，加入适量食盐调味；步骤8、煮开后倒入猪肘片，炖20分钟；步骤9、根据个人口味再加入适量配料（粉条或土豆），煮熟后盛入碗中；步骤10、最后撒上适量香菜即可。

[回答] 步骤1、锅中水开下入干粉条一小把，开小火煮三分钟，把粉条烫软；步骤2、包菜半个去芯切成细丝，红椒半片切成长条，一小把酸菜切小段，小葱切段，大蒜切片，放入几粒红干椒，粉条烫好，捞出拔凉；步骤3、锅中烧水，开下入酸菜，焯水半分钟捞出，过凉水，挤干水分，水再次沸腾，下入包菜丝焯水15秒，捞出控水拔凉；步骤4、凉油滑锅后倒出，再加入少许凉油，倒入蒜片、红干椒爆香，倒入酸菜快速翻炒，倒入包菜快速翻炒15秒；步骤5、起锅撤火，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、白糖0.5克，倒入粉条，加入几滴老抽，开大火继续翻炒10秒；步骤6、加入生抽10克，倒入小葱段，快速翻炒15秒，淋入少许明油，翻炒均匀关火，起锅装盘即可。

[回答] 步骤1、将酸菜切碎，红椒切小块，大蒜切片；步骤2、锅中加油，倒入油渣翻炒，放入蒜片翻炒，再放入酸菜翻炒，然后放入红椒、盐、生抽，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 步骤1、将猪血切成小块，放入开水锅中，搅动一下避免粘锅，煮至七分熟时关火慢慢冷却；步骤2、完全冷却后捞出猪血，用清水冲洗干净，将猪血切成厚一点的片；步骤3、将酸豆角切碎，再准备肉末、姜末、蒜末、辣椒碎；步骤4、锅中加入适量油，油热放入姜末、蒜末炒香，放入少许肉末炒至变色，放入酸豆角翻炒；步骤5、再放入辣椒碎翻炒片刻，加入适量水，再放入猪血，放入一勺盐、少许味精、生抽、蚝油、葱段，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 1.酸菜用温水多洗几次，攥干水分，红薯粉用热水泡软。2.大蒜切末，大葱切末，生姜切丝后下锅热油炒香。3.放入酸菜煸炒，放入盐，十三香，白糖，酱油煸炒均匀，放入适量的凉水。4.放入红薯粉大火收汁，放入葱蒜末即可。