[回答] 1.准备适量的平菇，切去根部，撕成小朵，白菜帮切细丝，大葱切末，生姜切末。2.猪肉用刀背反复排打三分钟，剁成肉馅儿放入碗中，加入适量食盐，料酒，清水，蚝油，生抽，葱姜末，鸡蛋液，搅拌均匀。3.起锅烧水，水开以后转小火，用虎口挤出丸子，打去浮沫以后继续煮3分钟。4.粉丝用热水烫一下， 另起锅烧油，油热以后下入白菜帮翻炒，然后加入适量白醋和清水。5.水开以后加入食盐，下入平菇，食盐，丸子搅拌化开，然后将粉丝烫一下放入碗中。6.淋入少许芝麻油，搅拌均匀出锅，撒上适量香菜即可。

[回答] 1、生姜切成丝，鸡脯肉切成小块，放入料理机，加入适量的姜丝(或者可以根据个人口味加入生姜汁)，倒入适量蛋清。2、鸡肉打碎后倒入碗中，碗中加入适量的料酒，加入适量的盐，搅拌均匀(中途可适量加点水)，倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。3、勺子上沾上水，用手挤出鸡肉丸子初型，鸡肉丸子冷水下锅，注意暂时不要开火，鸡肉丸子全部下锅后，开火煮，中途用锅铲轻轻翻动。4、加入适量盐，翻动均匀，锅内会出现浮沫，用漏勺捞出浮沫。鸡肉丸子完全漂浮在水面后，加入葱末点缀，出锅。

[回答] 1、鸡胸肉洗净剁碎，莲藕洗净去皮剁碎，胡萝卜切碎备用。2、把肉末、莲藕、胡萝卜放一起，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐淀粉搅匀静置10分钟。3、红椒、西红柿切碎，备好生姜末、蒜末。4、烧锅放油，把备好的肉丸子放下，中火炸2分钟，筷子反动再炸5分钟至金黄色。5、烧锅放油，下姜蒜爆香，倒下西红柿翻炒，加水烧开后下丸子，大火收汁。

[回答] 1.丝瓜洗干净去皮，切成小块，猪肉剁馅儿。2.肉馅中放入姜末，葱末，清水，一勺淀粉搅拌均匀。3.锅里倒油，油热以后放盐后加入丝瓜炒一下。4.丝瓜炒变色以后加水烧开，水开后转小火下丸子，煮熟即可出锅。

[回答] 1、在碗里加入切好的生姜片、葱段、八角、花椒，加入热水浸泡十分钟左右。肉先切片，再切成小块放在绞肉机里面搅碎。2、往肉末里面加入提前泡好的葱姜水，加入盐、生抽、胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀；再加入少量食用油继续搅拌，盖上盖腌二十分钟。3、先把冬瓜皮削掉，再切成大小相同的块；锅里烧水等水快开的时候转最小火，让水保持似开未开的状态，用勺子把肉馅团成肉丸子放进锅里煮。4、用小火煮，煮开后捞出里面的浮沫，然后转中火，把切好的冬瓜倒进去；再继续煮六分钟左右。5、六分钟后往锅里加入盐调味，再加入胡椒粉、枸杞，关火再加入鸡精、香油、香菜，搅拌均匀就可以了。

[回答] 1、制作牛骨汤：新鲜的牛大骨用清水浸泡三小时，冷水下锅，开火准备焯水。开火后加入生姜片去腥。2、烧开后牛大骨内杂质和血水浸出，然后捞出牛大骨，放入清水中再次清洗干净。重新烧一锅开水，下入洗干净的牛大骨，开大火，熬出骨头鲜香。3、制作牛肉丸子：在碎牛肉中加入盐、胡椒粉和熟豆油，顺着一个方向使劲搅动，使肉和调料充分混合。之后加入土豆淀粉，搅拌均匀的同时不停地摔打。4、拌好的肉末开始搓丸，搓好的丸子摇一摇均匀沾上淀粉，丸子下锅煮熟后捞出，5、制作胡辣汤：取一锅熬好的牛骨汤加入葱姜，加入土豆块、红萝卜、豆干和肉丸，八成熟时加入盐、鸡精，再加入肉丸胡辣汤专用香料粉。再加入胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀再加入容易熟的菜，西葫芦、冬瓜、莲花白，煮熟后勾芡。6、做好的胡辣汤舀到碗里，依个人口味添加辣椒油。

[回答] 1、虾仁用刀背剁成泥，放盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。2、萝卜切细丝，水开后把萝卜焯水捞出过凉。3、油烧5成热，把虾仁挤成丸子放油锅里炸，炸至金黄就可以了。4、黄瓜丝摆盘底，上面铺上炸好的虾仁丸子，锅里调好酱汁淋上即可。

[回答] 步骤1、把鸡胸肉剁成泥放入盆中，加入西兰花碎、香菇碎、盐、胡椒粉搅拌均匀；步骤2、锅中水烧开，从虎口挤出馅料，用勺子挖进锅中，煮熟后捞出；步骤3、起锅烧油，下入洋葱、番茄、香辣汁翻炒，下入鸡肉丸，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备肉馅、藕、小葱、糯米，糯米用凉水浸泡3小时以上，泡至能用手轻轻碾碎；步骤2、把莲藕切碎，将肉馅放入碗中，加入姜蓉、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、半勺香油搅拌均匀；步骤3、倒入莲藕和葱末搅匀，顺着一个方向搅拌至肉变粘稠，腌制半小时；步骤4、用手将肉馅搓成小丸子，裹上一层糯米，盘中铺上胡萝卜片，把糯米肉丸放在胡萝卜片上；步骤5、放入蒸锅中，蒸20分钟， 取出撒上葱末即可。

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