[回答] 步骤1、准备生鸭蛋清洗干净，有裂口的鸭蛋是不能用的，洗干净的鸭蛋放到太阳下晒2小时；步骤2、碗中倒入温开水加入盐调成饱和盐水，加入花椒面搅拌均匀，晒好的鸭蛋裹一层白酒，然后用纸巾包裹好，再放到盐水中把纸巾浸透；步骤3、用保鲜膜将鸭蛋裹紧，裹好后放到太阳下晒2小时，然后放到阴凉的地方20多天盐蛋就做好了。

[回答] 步骤1、准备一只洗干净的老母鸡，再准备一些八角、姜片、桂皮、葱节、花椒粒备用；步骤2、用铁丝在老母鸡身上戳小孔使腌制时容易入味，再在鸡身上撒上盐用手揉捏均匀；步骤3、放入八角、姜片、桂皮、葱节、花椒粒，再加入适量生抽跟料酒，用葱节将所有的辅料均匀涂抹在鸡身上后再将所有辅料放入鸡肚中；步骤4、包上保鲜膜腌制48小时，当中每过12小时用手将调料均匀的涂抹在鸡身上，腌制完成后去除鸡肚中的所有辅料；步骤5、用铁丝将鸡挂在阴凉处放置一个星期，等鸡完全风干后切块，放入温水中泡20分钟；步骤6、放入盘中加几块姜片去腥，再撒上料酒，放入水开了的蒸锅中大火蒸20分钟，最后夹去姜片摆上香菜点缀即可食用。

[回答] 步骤1、蒜苗切段，姜切细末，大蒜剁碎，干辣椒剪段，五花肉切薄片，竹笋先切片再切丝；步骤2、竹笋冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出，沥干水分；步骤3、起锅放油，油热放入五花肉，翻炒出油，放入姜末、蒜末、干辣椒，翻炒出香味；步骤4、放入竹笋，放盐，把竹笋翻炒香，放入蒜苗炒软，淋上生抽快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、将猪肉去皮后切成2毫米左右的薄片，蒜苗斜刀切成小段，空碗中加入料酒、甜面酱搅拌均匀；步骤2、起锅加油，下入猪肉小火慢煎，加入食盐和料酒翻炒，再加入豆豉和豆瓣酱；步骤3、倒入调好的料汁炒匀后加入蒜苗梗，翻炒10秒后加入蒜苗叶，最后加入白糖翻炒，炒至蒜苗叶断生后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、春笋洗净对半切开，再切成条，放入锅中焯3分钟，捞出沥干冷却；步骤2、冷却后放入玻璃罐，放入拍碎的蒜、半袋泡椒水、适量泡椒、八角、花椒粒、白醋、白酒、食盐、鸡粉、白砂糖；步骤3、再倒入没过泡椒的凉白开，密封放入冰箱冷藏，第二天就可以食用。

[回答] 步骤1、准备春笋500g、瘦肉100g、生抽两汤匙、芝麻油一汤匙、食盐一茶匙、适量葱花、淀粉，将春笋切去根部后再切成条，将瘦肉切成丝装盘，加入料酒、食盐、生抽、淀粉用筷子顺时针搅匀，腌制10分钟，再切些姜丝；步骤2、锅中加多些油，油温五成热时倒入肉丝，中火煸炒至肉色变白盛出备用，锅里留底油，加入姜丝小火炒香，再倒入春笋，大火煸炒一会；步骤3、加入食盐、生抽翻匀，倒入肉丝中火翻炒均匀，出锅前加入芝麻油再翻炒几下，装盘后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备竹笋、火腿，将两个都切成片，再切点青椒片；步骤2、锅中烧开水，放入一勺盐，下入笋片，开锅焯水30秒捞出；步骤3、锅中加油，油热下入葱、姜、蒜爆香，下入火腿翻炒，倒入蚝油、味极鲜酱油炒匀，下入笋片、青椒片，放入盐、鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备五花肉二两、春笋半斤、大蒜、大葱、青红椒；步骤2、几粒大蒜切成片，一段大葱切葱花，半个青椒、半个红椒切三角块，春笋切成斜片，五花肉切成薄片，放入碗中；步骤3、锅中加适量水、一勺盐，水开下入控干水分的春笋，焯水两分钟，倒出控水；步骤4、锅中加油，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，放入肉片翻炒至八分熟，下入葱、蒜爆香，加入老抽5g炒匀；步骤5、倒入笋片翻炒，加入蚝油5g继续翻炒，加入清水半勺、十三香2g、胡椒粉2g、白糖10g、生抽5g、食盐3g翻炒均匀；步骤6、放入青红椒，勾入少许水淀粉和芝麻油，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 1、鸡肉剁成块，干竹笋提前热水泡发，姜切末，葱切成葱花。2、锅中加水，放入鸡块焯水，捞出备用。3、在锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末爆香。然后放入鸡肉翻炒，再加入料酒翻炒。4、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，再加入适量的水炖煮6-8分钟。5、炖至鸡肉8成熟时放入竹笋、盐炖熟，大火收汁即可。

[回答] 步骤1、胡豆下锅加半勺盐煮熟捞出晾凉，折耳根洗净掰成寸节和胡豆放在一起；步骤2、加少量盐、胡椒面、醋、酱油、少量白糖、红油辣椒拌匀即可。