步骤1、准备200克面粉，加入2克食盐，分次倒入120毫升温水，搅拌成絮状；
步骤2、再加入15克左右的食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子饧30分钟；
步骤3、接着把韭菜洗净，切成末，碗內打入两个鸡蛋并搅散；
步骤4、锅内油热，倒入鸡蛋液快速划散，搅拌成小颗粒状盛出冷却；
步骤5、然后给切好的韭菜末中加入食用油拌匀，再倒入鸡蛋碎、一把虾皮、小半勺食盐、蚝油、十三香、香油，将其翻拌均匀；
步骤6、取出饧好的面团，不用揉直接搓成长条，分成8个均等的面剂；
步骤7、依次将面剂按扁，擀成圆形的饼皮，放入馅料，对折包起来，将边缘捏实；
步骤8、锅内油热，放入生胚，一面煎至定型后翻面，反复翻面两次，待两面烙至金黄即可出锅。