白切鸡怎么切

壮乡歌海

[回答] 1、先取下鸡头，鸡脚，鸡屁股，从中间将鸡分成两半，取下鸡翅。2、再把鸡腿肉和胸肉分切开，分别剁成块状。3、把鸡腿也切成相同大小的肉块，鸡翅处理时将鸡关节拉开，再切。

广东白切鸡家常做法

第一美食

[回答] 1、三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。2、锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。3、锅内放入葱白和生姜，继续烧水，水不够的话，多加入一点清水，要全部没过三黄鸡，水烧开后，马上加入一点凉水，水温要保持在95度左右，放入三黄鸡，开小火，煮10分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时，就加入凉水，达到沸而不腾。10分钟以后，盖上盖子，关火，焖30分钟。30分钟以后，我们捞出三黄鸡，放在冷水中浸泡冷却20分钟，收紧鸡的表皮。4、准备蘸料：生姜一块，拍扁后，切成细沫，大葱白，也切成细沫，放在一起备用。20分钟以后，捞出三黄鸡，凉干水分，然后在鸡的表皮刷上芝麻油，这样看着菜色更鲜亮，口感更紧实，刷好油之后，再凉上30分钟，然后再改刀摆盘。在姜沫葱沫中，散入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，锅里加入植物油，再加入一点芝麻油，油烧热以后，把热油浇入盆中。

白切鸡切法摆盘

壮乡歌海

[回答] 1、先将鸡头切下来，在鸡头和胸的位置一切为二。2、用刀45度角切下鸡翅和鸡腿，将鸡胸骨和皮下脂肪去掉。3、将肉切段，臀部舍弃，摆盘即可。

广式白切鸡的正宗做法

潘食汇

[回答] 步骤1、锅中烧开水放入适量姜片、葱结、盐、米酒，将鸡皮烫几下后放入锅中烧开，盖上锅盖关火焖20分钟；步骤2、切一点香菜、葱花、蒜米，再剁一点沙姜、两个小米辣，取出鸡放入冰块冰镇；步骤3、在准备好的食材中倒入熟油，再放适量蒸鱼豉油、葱花、香菜搅拌均匀，将冰镇好的鸡切块装盘即可食用。

爽脆白切猪肚的做法

大林哥美食

[回答] 步骤1、猪肚去油脂，翻转过来清洗一次，加入少量淀粉，清油、米醋用手抓匀，反复清洗干净；步骤2、水烧至半开，放入猪肚焯水，2分钟后捞出，把小肠上白色的膜刮掉；步骤3、锅里放入姜片、葱、八角、陈皮和少量香叶，放入猪肚，吹气时开始计时，中火压20分钟，捞出放凉；步骤4、姜切成末，再把葱和香菜切碎，热锅烧20克油，冒白烟时关火，在姜葱末上淋热油；步骤5、加入酱油，加入香菜搅拌均匀，猪肚斜刀切片装盘，配上汤汁食用即可。

白切猪肝家常做法

老曾家常菜

[回答] 步骤1、把猪肝用清水浸泡30分钟，挤压出血水，多清洗几遍；步骤2、猪肝冷水下锅，放入葱结、姜片、八角、花椒、料酒；步骤3、再盖上盖子大火烧开，转小火煮25分钟，捞出用冷开水浸泡；步骤4、把生姜、蒜、葱白剁成末放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀；步骤5、起锅烧油，油烧至冒烟后倒入料汁中，猪肝冷却后切成片，摆入盘中，放入蘸料即可。

白切卤猪肝做法

厨人美食

[回答] 步骤1、把550克猪肝清洗干净，放入锅中，加入清水煮开，撇去浮沫；步骤2、接着加入15克姜片、1克桂皮、1.5克八角、0.5花椒、10克料酒；步骤3、煮开后转小火，保持微开的状态，期间进行翻面，煮20分钟，煮好后捞入冷水中；步骤4、捞出汤汁中的香料，给汤汁中加入10克盐和2克白糖，把凉透的猪肝放入料汁中浸泡一晚；步骤5、把猪肝切成片摆入盘中，配上蘸料即可食用。

拌鸡架的做法及调料窍门

三味坊

[回答] 步骤1、首先锅中加足量的水，下入鸡骨架，加入少量料酒，盖上锅盖煮20分钟，中途要翻面一次；步骤2、接着把蒜切粒、葱切丝、香菜切碎；步骤3、时间到，捞出鸡骨架，用凉水冲洗之后晾凉，去掉鸡屁股，然后撕成小块，；步骤4、鸡骨架撕好之后，放入所有的调料，加入半勺蚝油、两勺酱油、几滴香油、一勺半醋、两勺白糖、适量的盐、多点辣椒油，拌匀之后冷藏片刻，装入盘中即可。

吃了几十年的白切鸡了，你知道蘸鸡料是怎么做出来的吗？

我是马小坏

[回答] 1、将姜洗净后切成末，起锅烧油，倒入姜末翻炒；2、然后倒入装有香菜的碗中，加入味事达搅拌均匀即可。

白切鸡怎么做好吃？试试这种家常做法，简单粗暴，一学就会！

有汤

[回答] 1、将鸡剁去鸡爪，洗净沥干水分，然后放入碟中；2、锅中烧水，水开后，放入鸡，大火蒸制25分钟；3、将姜和葱切末，加入适量的盐、糖，搅拌均匀备用；4、锅中烧油，下入事先准备好的调料，爆香后盛出即可；5、将蒸制好的鸡拿出，倒出多余汤汁，然后将鸡剁成小块，放入盆中，然后蘸上蘸料即可食用。