厨师长教“蚂蚁上树”的正宗做法，不粘连不焯水，条条入味

涛厨

[回答] 1、红薯粉条用温水浸泡十五分钟，蒜，葱，五花肉切末，蒜苗切成苗花；2、锅热后下入凉油润锅，下入姜蒜米煸炒，炒香下入肉末，小火煸干，加入豆瓣酱，火锅料，煸炒出红油，加入海椒面，清水；3、加入粉条，小火煸炒，加入蒜苗翻炒即可。

凉拌莴笋不焯水，简单好吃口感还清脆

阿新美食

[回答] 1、莴笋去皮切成丝，加入食盐腌制5分钟，小米椒切丝，蒜拍碎剁成蒜末；2、碗中加入蒜末、生抽、白糖、醋、辣椒油等拌匀备用；3、将腌好的莴笋丝挤干水分，放入辣椒丝拌匀，装入盘中，最后淋入调好的料汁即可。

炒花甲时，最忌直接焯水，大厨告诉你诀窍，花甲不柴肉不腥

付味家常菜

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厨师长教你正宗四季豆炒肉，不过水，不过油，比干煸豆角还好吃

二狗爱美食

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炖肉前万万不能直接焯水，知道的人太少了，难怪肉总是发柴不好吃

二丫巧妙招

[回答] 将肉清洗干净沥干，撒上一层面粉静置5分钟后搓洗干净，再按正常烹饪方式烹饪，煮肉时候要放生姜，可使肉不发柴入味。

西兰花到底焯不焯水！大厨教正确做法，成菜翠绿，好吃又营养！

小东美食坊

[回答] 1、将西兰花用淡盐水浸泡15分钟，然后改刀再次洗净，将提前泡发好的木耳改刀；2、起锅烧水，加点食盐和植物油，水开后放入西兰花焯水30秒后捞出过凉水；3、起锅烧油，放入姜、蒜炒香，倒入西兰花、木耳、红辣椒快速翻炒，加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

南瓜饼最好吃的做法，不用水，不用油，软糯香甜，吃完还想吃

一人厨

[回答] 1、将南瓜去皮切成块，再放入锅中蒸熟，然后将蒸好的南瓜和砂糖拌匀，再加入糯米粉和玉米淀粉拌匀，搓成长条；2、然后切成小剂子，然后捏扁，加入馅料再搓圆，然后轻轻压一下，再用牙签压出南瓜的形状，再放入冷水锅中蒸10分钟即可。

不过油茄子的做法

第一美食

[回答] 1、紫茄子几条，清洗干净以后切掉根蒂，从中间破开，切成段放在盆中。青线椒几根切成辣椒圈，红椒几粒切成辣椒圈，生姜一小块拍扁以后切成碎末。大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末和生姜放在一起，油炸花生一把放在盆中。2、锅内烧油，油烧热以后倒入茄子翻炒，把茄子水分炒出，翻炒的同时用勺子按压茄块，把茄子炒软炒香以后倒出控油。3、再烧一点油，放入葱姜蒜干辣椒和青红线椒翻炒出香味，倒入茄块，加入生抽10克，蚝油3克，不需要放盐，生抽和蚝油的盐味就够了，翻炒化开调料。4、加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，倒入花生米快速翻炒，化开调料就可以出锅装盘了。

炒蒜苔时有人焯水，有人直接下锅炒都不对，教你正确做，比肉还香

山东二姐

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这才是跳水鱼最好吃的做法，不蒸不炸用油少，厨师长详细教程

第一美食

[回答] 1、将处理好的鱼放入盆中，加入食盐、料酒用手抓匀并腌制10分钟，将葱切成段，姜和蒜切成末备用；2、锅内烧水，加入食盐、植物油，放入切好的娃娃菜焯水至变软后捞出并控干水分；3、锅内烧水，放入食盐、料酒、大葱白、生姜片煮开，水开后放入洗净的鲈鱼煮5分钟，然后捞出放在娃娃菜上；4、起锅烧油，放入蒜末、姜末、小米辣、小米椒炒出辣味，加入适量的清水、蒸鱼豉油、水淀粉、香油煮至汤汁浓稠，然后淋在鱼身即可。