炒芹菜前要不要先焯水，不少人做错了，难怪芹菜不鲜嫩，值得收藏

秀厨娘

[回答] 1、腊肠切片，芹菜洗净，把筋去掉，然后斜刀切成小块；2、锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入芹菜焯水半分钟后捞出，过下凉水备用；3、另起锅，油热后，下入葱、姜和蒜爆香，放入腊肠炒至变色；4、加入白糖、生抽和清水，放入芹菜，继续翻炒均匀，加入盐，快速翻炒均匀后即可出锅。

香菇炒肉怎么做——香菇炒肉

小管家美食

[回答] 步骤1、准备煮熟的鲜香菇、拍蒜子、五花肉、葱节、红椒圈，香菇切成2-3瓣洗净，煮之前要去掉老根；步骤2、净锅加色拉油烧热，放入五花肉炒香，关小火放入蒜子炒香，等油温降下来，放入酱油小火慢炒，加少许纯净水盖上锅盖大火烧开；步骤3、放入香菇中小火慢慢煨炖，加一勺食用盐、蚝油、生抽翻炒均匀，盖上锅盖转小火，期间翻动一下；步骤4、汤汁收干后打开锅盖，放入少许红椒或胡萝卜片炒匀，放入葱段、少许蒸鱼豉油、芝麻油炒匀即可。

炒平菇要不要焯水？大厨告诉你正确做法，这样做出来脆嫩爽口入味

第一名厨

[回答] 1、将平菇去根，然后撕成小条放入盆中，再加入切好的青椒、红椒；2、在碗中加入切好的黑木耳、蒜片、切好的葱、红干椒搬用；3、起锅烧水，加入食盐和食用油，水开后放入平菇和青红椒，焯水1分钟左右，捞出控水备用；4、另起锅烧油，倒入蒜、葱、红干椒爆香，加入蚝油炒匀，再加入平菇青红椒翻炒均匀，再加入黑木耳翻炒10秒左右，离锅撤火调味；5、加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油开大火快速翻炒，化开调料20秒后装盘即可。

肉丝炒香菇的做法

第一美食

[回答] 1.准备一下食材，里脊肉200克，先切成薄片，再改刀切成肉丝。2.榨菜疙瘩一个，切成细丝放在盆中，用清水浸泡去一下咸味。3.香菇40克，浸泡清洗干净以后，切成香菇片，放在盆中，大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜一起放在盆中，再抓入干辣椒1克，青椒红椒各半个，分别切成青红椒丝。4.锅内烧水，水烧开以后，倒入香菇焯水，迅速的把榨菜丝倒出用清水反复冲洗几次，香菇焯水一分钟左右，放入冲洗干净的榨菜丝，随即倒出香菇和榨菜丝，用清水冲洗以后控干水分。5.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉丝粘锅，放入切好的肉丝，用勺子快速翻炒。6.倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，加入青红椒丝继续翻炒，加入蚝油3克，翻炒均匀以后，倒入香菇和榨菜丝继续翻炒均匀，添入少许清水。7.加入食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，十三香1克，快速翻炒化开调料，淋入一点水淀粉，水淀粉能够让食材与调料更加融合。更入味，翻炒均匀以后，淋入一点辣椒油，淋入辣椒油可以使菜品的颜色更加鲜亮，味道香辣好吃。翻炒两下，翻匀辣椒油，就可以出锅装盘了。

香菇炒鸡腿肉的做法

王大厨的美食日记

[回答] 1.生姜切丝，小葱切圈，胡萝卜滚刀切块，青椒切块，香菇切片，鸡腿切块。2.锅内热油，油热以后下入冰糖，炒出糖色，下入鸡腿翻炒。3.下入葱花，香菇，胡萝卜，生抽，翻炒均匀，加入适量清水和盐，焖一会儿。4.下入青红椒，撒适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

香菇油菜怎么炒

神厨乔姨

[回答] 步骤1、准备一些洗净的香菇、油菜、葱、姜、蒜备用；步骤2、将香菇改刀切成小块，下入开水烫一分钟左右，盛出备用；步骤3、将大葱切段、姜切片、蒜切片；步骤4、起锅烧油，依次放入姜、蒜、葱炒香，再下入香菇翻炒；步骤5、加入适量蚝油和清水翻炒，放入适量白糖和鸡粉，再次加入一勺清水；步骤6、下入油菜翻炒片刻，加盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。

怎么炒香菇茄子

懒人厨房

[回答] 步骤1、茄子切条，茭白切丝，葱切末，香菇去柄剪成丝，锅中倒油，油热下入茭白丝翻炒；步骤2、下入茄条翻炒，下入蒜末翻炒，再下入香菇丝翻炒，加入一点水，加入生抽翻炒，加入盐和白糖；步骤3、加入一点水淀粉，加入葱末翻炒，最后加一点熟油翻炒即可。

腊肉炒香菇的做法

小莫美食光

[回答] 步骤1、先切点葱段、姜蒜粒、小米椒段，腊肉切薄片；步骤2、香菇冷水下锅焯水，大火烧开，水开三分钟后捞出，洗净沥干水分；步骤3、锅热倒油，滑锅下入腊肉，翻炒出油，依次下入姜蒜、香菇、一小勺盐、生抽，翻炒入味；步骤4、再倒入刚好淹没食材的清水，盖上盖子，小火焖煮8分钟；步骤5、再加入小米椒炒至断生，倒入葱段，翻炒收汁，出锅装盘即可。

厨师长教“蚂蚁上树”的正宗做法，不粘连不焯水，条条入味

涛厨

[回答] 1、红薯粉条用温水浸泡十五分钟，蒜，葱，五花肉切末，蒜苗切成苗花；2、锅热后下入凉油润锅，下入姜蒜米煸炒，炒香下入肉末，小火煸干，加入豆瓣酱，火锅料，煸炒出红油，加入海椒面，清水；3、加入粉条，小火煸炒，加入蒜苗翻炒即可。

香菇炒五花肉的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均匀的薄片，香菇适量，去除根部后切成片；步骤2、小米椒几个斜刀切段，青红椒三根斜刀切段，洋葱半个切成丝，大蒜几粒切成片，生姜一块切成丝，葱白一段，破开后切成葱花；步骤3、起锅烧水，放入料酒5克、食盐少许，然后放入肉片搅散，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右倒出，冲洗干净控水备用；步骤4、再起锅烧水，加入少许植物油和食盐，水开后放入香菇，快速焯水30秒，香菇变软，表面略微透亮时倒出，用凉水冲洗一下后控干水分；步骤5、起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，倒入肉片翻炒出油脂，肉片炒香后加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱中的红油，加入老抽2克，加入姜蒜等小料翻炒均匀；步骤6、放入青红椒段炒至断生，倒入香菇翻炒均匀，加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许、料酒5克，翻炒化开调料；步骤7、再撒入少许白芝麻，淋入少许明油，快速翻炒均匀，最后倒入洋葱丝，翻炒至断生即可盛出。