炝腰花做法

家常菜日记

[回答] 1、猪腰两个改刀，从中间片开，除去白色筋膜，斜刀切不切断。反方向直刀切至第三刀切断，切好的腰花放入清水中。2、10克生姜切末，拍两个蒜切末，调料汁，加鸡精，少许胡椒粉去腥，加入生抽，蒸鱼豉油，少许芥末，适量水，搅匀。3、将适量的芹菜切段，泡好的腰花倒出控水。锅中烧水，加适量的油，盐，下入切好的芹菜段焯熟后捞出备用。下入腰花烫至十五秒钟，倒出控水。4、锅中倒入调好的料汁，烧开后倒入腰花烫十秒，装盘。加少许花椒，适量干辣椒，葱花，浇上热油即可。

熘豆腐的做法

梅子爱烹饪

[回答] 步骤1、将青椒去籽后切成小块，将一少半胡萝卜切成菱形片装盘备用；步骤2、将豆腐切成大厚片后再切成三角形状，锅中放半勺油，将豆腐均匀摆入用大火煎，一面煎至定型后翻面，将两面都煎至金黄；步骤3、然后放入葱花炒香，再放入青椒、胡萝卜继续翻炒；步骤4、再放入10g酱油、3g花椒粉、一小碗清水、适量盐翻炒均匀，调中小火烧1分钟，汤汁烧干时盛出即可。

爆炒腰花的家常做法

懒人厨房

[回答] 步骤1、猪腰子从中间切开，撕掉膜，切掉白筋，斜45度打上花刀，翻过来，打上十字花刀，切成小段，用清水多洗几遍，洋葱切小块；步骤2、青红椒切小段，姜切丝，蒜切末，腰花沥干水分，加盐、料酒、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀，加入生粉和姜丝，搅拌均匀，碗中加料酒、蚝油、酱油、盐、白胡椒粉、鸡汁；步骤3、加入老醋，加清水稀释，锅中多倒油，倒入腰花过油，盛出备用，加入青红椒、洋葱、木耳翻炒，加入食盐翻炒，盛出备用；步骤4、锅中加入姜丝、蒜末翻炒，倒入腰花，倒入调好的酱汁，倒入炒好的蔬菜，淋上一点食用油，盛出即可。

火爆腰花的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备猪腰4个，撕去外面的膜，从中间切成两半，平刀将白色的腰骚剔除干净，先用斜刀每隔0.5厘米左右斜切，注意不要切断，再用直刀切，在第四刀处切断；步骤2、放入盆中用清水浸泡，再切几片姜放入盆中，一根小葱白拍扁后切成段，放入腰花中一起浸泡，加入料酒泡上20分钟左右；步骤3、一小把香芹切成段，小米椒斜刀切成辣椒片，两根小葱切成段，生姜切成片，泡发好的木耳切成条；步骤4、倒出腰花控水，挑出葱和姜，用清水快速冲洗几次后放入盆中，加入食盐2g、胡椒粉2g、鸡粉2g、花椒粉1g、料酒5g和干淀粉搅匀，小碗中加入食盐2g、胡椒粉2g、生抽5g、料酒5g搅匀；步骤5、锅内加油，油温四成热下入腰花，晃动锅避免粘连，滑油30秒后倒出控油；步骤6、锅内烧油，充分滑锅后倒出，加入凉油，再倒入葱、姜、小米椒炒香，倒入腰花翻炒几下，再倒入香芹、木耳快速翻炒几下；步骤7、太干的话淋入一点明油翻炒几下，倒入准备好的料汁，勾入少许水淀粉，大火快速爆炒30秒钟即可装盘。

正宗爆炒腰花做法

第一家常菜

[回答] 步骤1、将一个猪腰子从中间划开，去除中间白色部分，将猪腰斜45度切，不要切断，旋转90度再斜切，切上七八刀后切断放入水中，半个红椒、半个青椒切成片，一把干辣椒切段，大葱切片，蒜切末备用；步骤2、将腰花放人七成热的油中过一下，变色后捞出，锅中放少许食用油，油热放入葱、蒜爆香，放入青红椒翻炒几下；步骤3、加入适量白糖、味精、食盐、鸡粉翻匀，加入少许清水，勾入少许水淀粉搅匀，倒入腰花大火翻炒几下即可装盘。

醋熘脆白菜的做法

涛厨

[回答] 1、白菜去根，用手掰开后洗净，片成薄厚均匀的片。2、蒜拍散，用刀剁成碎末，加入几颗干海椒备用。3、碗中加入香醋15克、生抽5克、糖3克、盐适量、一勺干淀粉搅拌均匀备用。4、锅热烧油，下入蒜子爆出香气，再下入干海椒炒出香味。5、加入片好的白菜帮，最后下入白菜叶小火翻至油润。6、烹入少量的白醋，翻炒至白菜微熟断生，想要出汤汁时加入调好的汁水，翻炒至闻到醋味时即可出锅。

腰花怎么处理

刘一手美食

[回答] 步骤1、先将腰子外面的一层油膜撕掉，然后从中间破开，将中间的白色筋膜切干净；步骤2、在腰子上打上花刀，再切成片，然后用温水清洗干净捞出控水放入碗中；步骤3、碗中打入一颗鸡蛋的蛋清，加入少许的盐揉捏片刻，再加入适量的料酒和淀粉，继续揉捏两、三分钟，最后在上面封一层色拉油，然后包上保鲜膜，放到冰箱冷藏半小时腌制入味。

焦熘里脊怎么做

女厨张晨冰

[回答] 1、准备葱姜蒜、里脊肉、酱油、红椒、木耳、油菜、淀粉、鸡蛋。2、里脊肉切成筷子粗细的长条，红椒切条，木耳和油菜切碎。3、里脊肉里放盐、料酒，打入一个蛋清搅拌均匀，4、淀粉里加水，再放一点油拌匀，把腌制好的里脊放水淀粉里再放五成热的油锅里炸。5、第一遍炸好后，待油温升至8成热复炸，最后将配菜过油捞出。6、锅内放油，放葱姜蒜爆香，加水加调味料炒汁，再将炸好的食材倒进来裹上汁就好了。

尖椒熘肥肠怎么做

百味食光记

[回答] 1、将洗净的肥肠放进锅内清水中，再加入姜片、葱段、料酒、花椒粒，大火煮40分钟。2、尖椒切块，蒜切丁，姜切丝，葱切末备用。3、凉好的肥肠切成滚刀片，起锅烧油，下葱姜蒜爆香，再下肥肠，倒尖椒。4、菜里放盐、鸡精、老抽、生抽，大火烧开，用水淀粉勾芡即可出锅。

多种腰花的切法

最美家常菜

[回答] 步骤1、首先把猪腰处理干净，从中间片开，片下腰臊；步骤2、然后将处理好的猪腰打斜刀片进四分之三，切慢切均匀；步骤3、最后再打直刀，每隔四刀切断一次即可。