[回答] 步骤1、在刀上抹一点水，将馒头切片；步骤2、准备一碗清水，加入少许盐，搅拌均匀备用；步骤3、热锅倒入宽油，油温烧至插入一根筷子有小气泡的程度就可以，将馒头片蘸一下水，放入油锅，用勺子多翻面，炸至两面金黄即可控油捞出。

[回答] 1、把红薯清洗一下，切掉两头、削皮，然后削成一片一片的薄片。2、把红薯片洗一下去除里边多余的红薯淀粉，然后加入生粉拌匀，再加入一小把吉士粉。3、红薯片搅拌均匀之后把锅烧热加入清油，五成热时把红薯片一片片的下入锅中。4、开小火把红薯干表皮炸至干香酥脆颜色金黄就可以出锅 。

[回答] 步骤1、将红薯洗净去皮，斜刀切成红薯片，越薄越好；步骤2、将红薯多清洗几遍，洗掉红薯中的淀粉；步骤3、锅中烧热水，下入红薯片焯30秒左右，捞出沥干水分；步骤4、锅中烧油，油温5成热时转小火，全部下入红薯片，改大火迅速搅动，炸至金黄捞出沥油；步骤5、炒锅中不放油，下入炸好的红薯片，撒白糖翻炒均匀即可。

[回答] 1、准备凉馒头两个，先用刀切去馒头的周边，修理整齐，再揭去剩下的馍皮，然后从中间分开，切成半厘米厚的薄片放入盘中备用，这样做是为了防止因为馍片太厚影响口感。2、准备1个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，放在一边备用。准备洗净的香葱1小把，切成葱花，放入小盆中。 3、先把馍片裹上一层鸡蛋液，裹上蛋液不仅是为了使馍片颜色好看，也能使做出来的馍片，口感更加焦香酥脆，注意要把蛋液全部裹匀才不会影响口感。4、炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油。油烧热后，倒入裹好蛋液的馍片，用筷子把馍片摊平，转小火，不停的晃动炒锅，使馍片受热均匀，等一面煎制金黄色时，再翻过来煎另一面，这个过程要不停的转动炒锅，避免一面煎的太老，等两面都煎制金黄酥脆时，即可倒出控油备用。5、另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，再倒入馍片，快速翻炒几下，撒上少许食盐入一下底味，再撒上少许胡椒粉，颠锅拌匀，然后再加入适量的孜然粉和辣椒面，再次颠锅翻匀，就可以出锅装盘了。最后再撒上少许红椒粒用来点缀。

[回答] 1.豆腐切成片，起锅烧油，放入豆腐进行煎炸，熟透时捞出，然后回锅再煎一遍，煎至两面金黄，捞出备用；2.另起锅烧油，放入肉沫，炒至变色，放入葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉和老干妈炒香；3.加入清水，放入豆腐，加入生抽、蚝油、老抽、盐和鸡精调味，5分钟后，加入水淀粉，撒上蒜苗即可。

[回答] 步骤1、盆中加入500g干面粉、5g食盐、5g酵母、少量清水，搅拌均匀，少量多次的加水和成糊状，放入冰箱饧一晚上；步骤2、在面中加少许油，揪一小团面摊平，压成4~5厘米宽的面片，将面切成条；步骤3、油温六成热快速下入油馍头，炸至金黄捞出控油。

[回答] 1、取普通面粉，加入适量酵母、白糖、温水和面至表面光滑，盖上保鲜膜，发面40分钟。2、在面饼上撒上干面粉二次揉面，排出空气，做成面剂子，把面剂子揉搓起筋，搓成长条，用筷子压出纹路，拉长，放上红枣，用筷子夹起来。

[回答] 1.土豆洗净后去皮，然后切成均匀的薄片，放入清水中洗去淀粉，再捞出控干水分，接着放入冰箱冷藏室冻1小时左右；2.起锅烧油，油温5成热时放入土豆片，用中火慢炸6分钟左右，然后捞出晾一下；3.过几分钟后将油烧热，放入土豆片复炸一遍，炸至金黄变脆即可盛出，放入少量的盐、孜然粉、辣椒面，翻拌均匀即可食用。

[回答] 步骤1、在300克面粉中加入3克酵母粉、1勺白砂糖，用150毫升温水和成面团，盖上盖子发酵至2倍大，把面团放在案板上揉搓排气，搓成长条切成大小均匀的剂子；步骤2、取一个剂子搓成小拇指一样粗细的长条，切成小剂子并用手按扁，小老鼠耳朵就做好了，取一个大剂子揉圆，用手搓成一头尖一头圆的形状，放上耳朵用牙签一戳；步骤3、然后放上红豆作为眼睛，安上尾巴，一个鼠馍生胚就做好了，全部做好放入蒸锅中二次饧发15分钟，水开后继续蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、将提前浸泡好的羊肉和羊骨放入盛有凉水的锅中，加入姜片和料酒大火煮开，锅开之后撇去浮沫；步骤2、再煮10分钟后将羊骨捞出放入砂锅中，加入适量开水、葱段、姜片和香料煮开，转小火炖1小时，然后加入羊肉继续小火炖1个小时；步骤3、碗中放入黄花菜、粉丝和干木耳加水泡发，切一点千张丝、香菜段和海带丝，将坨坨馍用手掰成小块备用，将羊肉切成片；步骤4、起锅倒入羊肉汤大火煮开，放入木耳、黄花菜、海带丝、千张丝煮开，下入粉丝、羊肉片、馍块，加入适量食盐和白胡椒粉；步骤5、搅拌后煮2分钟即可出锅装进碗里，给碗里放入煮熟的鹌鹑蛋，撒上香菜，配上糖蒜即可。