黄瓜中富含丰富营养素，生吃效果更好。生吃前一定要用盐水浸泡15分钟。黄瓜两头富含苦味素，有一定抗癌的效果。黄瓜虽好，不宜多吃，每天最多吃一根，吃多了容易加重消化系统的负担。黄瓜与番茄一起吃，会影响对营养素的吸收，要分开吃。可以将黄瓜用来做汤凉拌。黄瓜拌木耳是绝配，黄瓜能抑制糖类转化为脂肪，而木耳含有的植物胶质，能清除体内有害物质，二者搭配有排毒减肥的功效。黄瓜可以辅助降糖作用，不能治愈糖尿病。