白醋具有消除疲劳、调解血液酸碱平衡、促消化、预防衰老、杀菌、护肝等的功效。白醋味酸，可以开胃，促进唾液和胃酸的分泌，促进消化吸收，使食欲旺盛、消食化积。缓解失眠，晚上睡觉前喝白醋能有效防止失眠。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。白醋可软化血管，降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病的良方。