山药胡萝卜排骨汤适宜气血不足，气虚者经常使食用，可以起到益气补血。可以降低血脂，山药胡萝卜排骨汤中的两种主材山药和胡萝卜，其中山药的黏蛋白能够降低血液中的血脂，而胡萝卜含有槲皮素，能防止血管硬化，两者结合，再加上排骨提供营养，很适合高血脂高血糖高血压的病人食用。可以提高人体免疫力，山药有促进人体免疫细胞发育的功效，排骨中也是含有丰富的肌氨酸，可提高人体体质。