锌是维持正常人体生命活动不可缺少的微量元素。锌的缺乏主要原因是膳食摄入不平衡，动物性食物摄入偏少，有偏食习惯；特殊生理需要量增加如孕妇、婴幼儿；腹泻、急性感染及某些利尿药物增加锌的排出。锌的来源较广泛，如贝壳类海产品（如牡蛎、海蛎肉、扇贝）、红色肉类及其内脏均是锌的良好来源。