缺铁可能会导致人体的神经、智能、免疫系统、消化系统发生改变或出现异常。缺铁往往会引起头晕乏力、脸色苍白，贫血等症状，其中最常见的也就是缺铁性贫血。缺铁会导致人体供氧不足，记忆力减退、引起消化不良，食欲不振等。缺铁还会导致人体氧气供应不足，造成心慌气短，缺铁甚至会影响少儿的智力和体格发育。