银耳汤不可以隔夜喝，其中含有的亚硝酸盐影响血红蛋白功能，易造成贫血，严重时出现中毒症状。银耳汤千万不能久放，而且也不适合过夜喝，一旦过夜不但营养成分减少，而且还会对人产生有害的物质。大家都知道，腌制的食品或者是过夜的绿叶菜中，都含有大量的硝酸盐类物质，银耳中也含有硝酸盐类物质，如果煮熟后，如果放置的时间过长，在空气中如果接触到细菌，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。如果喝了过夜的银耳汤，亚硝酸盐就会进入人的血液，严重的可能会影响血液里的血红蛋白，这样携氧的功能就会遭到破坏，就很容易造成人的贫血。严重的话会出现腹痛或者恶心、呕吐等中毒症状。所以隔夜的银耳汤是不能喝的，建议大家当日服用。