根据科学研究，红薯是不会使人发胖，相反红薯还是一种理想的减肥食品，它的含热量非常的低，比一般的米饭要低得多，所以吃了之后不必担心发胖的问题，反而还可以起到减肥的作用。红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体的皮肤延缓衰老也有着一定的作用，因此国外许多的女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食甜脆，可代替水果熟食甘软，食在嘴里甜在心头，她既可以做主食又可以当蔬菜，蒸煮煎炸吃法也是比较多。那么红薯有哪些功效与作用。红薯可以有益于心脏红薯富含钾，胡萝卜素，叶酸维生素c和维生素b6这五种成分均有助于预防心脑血管疾病。红薯还有抗糖尿病的作用，国外的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯四周六周后血液中胰岛素水平分别降低了百分之二十六，百分之六十，并发现红薯可有效地抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的上升，进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平，研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病的作用。